Ételek menü a kórházban

A húsz szakács a tartomány tizenhárom neves étterméből Ma főznek a huelvai kórházakban a betegek és szakemberek számára Juan Ramón Jiménez, Infanta Elena és Vázquez Díaz. Ez a kezdeményezés a „Gasztronómiai Fővárosi Kórházak Hete” tevékenységi programjának része, amelyet a kórházakban a Huelva vendéglátóipari vállalkozóinak tartományi szövetsége a város 2017-es spanyol gasztronómiai fővárosává történő kijelölése alkalmából.

Xanty Illés, Michelin-csillaggal az éttermében Acanthum, José Duque de Casa Direction és Manuel Lobato de Las Dunas Ma szerdán rendezték azokat a kórházi konyhákat, amelyekben alkotásaik készülnek. Három különböző menüt terveztek átadni a kórházi betegek számára az avantgárd és a Huelva tartományban készített hagyományos konyhamintát. Egy olyan feladat, amelyben együtt dolgoznak a szakácsokkal, akik a partnerintézmények konyháival foglalkoznak, akik érdeklődést mutattak a kezdeményezés iránt.

kórházban

Pontosabban a Juan Ramón Jiménez kórház első tanfolyama Tőkehal 50 ° C - on klorofilllével, sült medvehagymával és sonka por, a második Ibériai bélszín makk gurumelos-szal és monalisa-val, és postré, La Poleá-val. Xanty Elías alkotása, akinek előkészítésében együtt dolgozik a szakácsokkal Rogelio Albusac (Acanthum étterem), Antonio Abad és Begoña Vides (Cuesta Virgen de la Cinta Catering), Jesús Zaíño (Rufino, Isla Cristina), Javier Fuster de Aracena séf, Juan Carlos Ramírez (Ciquitrake) és Aurelio Carretero (Zalema, El Dew) ).

Ezzel párhuzamosan a konyhában Infanta Elena Kórház a scampi saláta meggyes vinaigrettel; Ibériai sertéshús krémes burgonyával és sonka és garnélarák szósz; desszertként pedig mangó panacotta. Menü, amelyet José Duque tervezett a valverde-i Casa Address étteremből, akinek alkotásain Ángel Castillo (Catering Los Molinos de Huelva), Carmelo Moreno és Carlos Pulgarín (Guatiné), Antonio Ramón Macías (El Cerrojo Tapas de Alosno), Carlos Rodríguez és Gabriel Concepción.