Ételek Nem minden hagyma egyforma, és azokat használja, amelyek nem
SZÁZ EGÉSZSÉGES Fajták
A fehér vagy sárga mogyoróhagyma a konyha leggyakrabban előforduló típusai, amelyek mindegyikének megvan a maga érzékszervi tulajdonságai. Tudod, hogyan hozhatod ki belőlük a legtöbbet?
A hagyma ősidők óta az egyik leggyakrabban használt zöldség a konyhában. Tudjuk, hogy erényeit már a Egyiptomiak Kr.e. 3200-ban., mivel a piramisokban találtak egy feliratot, amely azt mutatta, hogy fontos szerepet játszik az őket építő rabszolgák étrendjében; bár a görögök és rómaiak.
Ezen a történelmi ecsetvonáson kívül a hagyma a nemzetségbe tartozik Allium cepa és a liliaceae család tagja, amelyhez más nagyon népszerű zöldségek, például fokhagyma és póréhagyma is tartozik. Egy olyan zöldséggel állunk szemben, amelynek egyetlen kárt okoz a könny, mivel ez az egyik legtáplálóbb és legegészségesebb a kertben. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint kiváló rostforrás; ásványok, - különösen kálium, kalcium, magnézium, réz, vas vagy foszfor, és - C vitamin. Valójában 150 gramm elfogyasztása magában foglalja a A napi mennyiség 48% -a ajánlott. Ezenkívül rengeteg mennyisége van flavonoidok Y kénvegyületek, amelyek okozzák intenzív aromáját és amelyek között a antocianinok, felelős bizonyos fajták rózsaszín vagy lila színéért; és a kvercetin, erőteljes antioxidáns funkcióval.
Gazdag ásványi anyagokban, flavonoidokban és C-vitaminban vannak, amelyek hozzájárulnak az ajánlott napi mennyiség 48% -ához
A Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium szerint Spanyolország összesen 96 fajta. Ez kiszélesíti a konyhában rejlő lehetőségek körét, mivel mindegyiknek különböző érzékszervi jellemzői vannak, ami egyúttal rendkívül megnehezíti a választást. Különböző szempontok szerint osztályozhatók, például eredet, izzó alakja, mérete vagy színe. Ebben az esetben az utolsó szempontra koncentrálunk, mivel ez gasztronómiai szempontból hasznosabb.
A legismertebb fajták
- fehér. Ez a leggyakoribb, és mint a neve is mutatja, húsa és héja van fényes fehér. Bár egész évben megtalálhatjuk, betakarítási ideje a tavaszi, amikor kissé édesebb íze is van. Ropogós állagú és a Sima íz és szinte fűszerektől mentes, ezért nagyon illik a ház legkisebbjeinek vagy azoknak, akik nem csak megkóstolták ennek a zöldségnek az ízét. Ideális fogyasztani is nyersen, táplálkozási előnyeit így lehet a legjobban felhasználni. Hasonlóképpen, salátákhoz, levesekhez, pizzákhoz, rizthez, omletthez vagy halhoz is nagyon jól működik.
- Piros vagy lila. Ez a fajta nagyon jellegzetes megjelenést mutat, amelyet a gömbgömb és intenzív vörös vagy ibolya színű, amely a antocianinok, amelyek főzéskor elillannak, ezért tanácsos nem tovább főzni. Ezenkívül több tartalma van benne flavonoidok mint más fajták, amelyek alapvető szerepet játszanak az oxidatív károsodások ellen és antioxidáns hatásúak. Noha egész évben megtalálhatók, legnagyobb pompájuk idejére nyár végén és kora ősszel kerül sor. E hónapok után savassága fokozódik. A fehérénél erősebb íze van, a fűszeres érintés és következetesebb állagú, ezért gyakran használják pörköltekben és pörköltekben. Azonban nagyon jól illik olyan kidolgozásokhoz is, amelyek minden előtérbe kerülnek cevichek, savanyúságok vagy pácolt. Az ezzel a fajtával készült lekvárok pedig rendkívül zamatosak.