Ételek, szenvedély az étel iránt
Elfér
Mindent tudnak: receptek, éttermi nyitvatartások, alternatív helyszínek vagy a legújabb kulináris trendek. Az ételkedvelők új gasztronómiai felfedezőként jelennek meg
Anna Tomàs és Carlota Iglesias
Széles körű mozgalom A ínyenc nem tévesztendő össze egy ínyencgel. Az ínyencek kifinomult ízlésű és magasan képzett szájízű emberek, akik ismerik a legkifinomultabb ételeket. Néha iparági szakemberek vagy elismert kulináris kritikusok. Ellenkezőleg, foodies Amatőrök, akiket elragad a gasztronómiai lelkesedés. Égő és éles érdeklődésük van minden iránt, ami az étteremiparral kapcsolatos: pincészetek és kóstolók bor, a tudományhoz kapcsolódó ételek, éttermi nyitások vagy bezárások, váratlan leletek abból a pékségből, amely a város legjobb bagettjét süt, a cukrászdából, amely a legfinomabb krémet készíti, vagy a pontos ajánlott curry mennyiség főzés jó csirke tikka masala. Az étellel kapcsolatos bármely szempont tehát érdekli ezeket a kulináris felfedezőket.
Számtalan kiadvány szakosodott erre a mozgalomra, mint pl Apicius –Sokak számára a Biblia -, Kinfolk Magazine, Polk Foodie sőt olyan fesztiválok is, mint amilyenre Londonban kerül sor minden évben, a Foodies Fesztivál. Ez utóbbiban minden megtalálható az italkóstolóktól a színházi bemutatókig, ahol a szakácsok együtt vannak Michelin csillag a legkeresettebbek tanítják néhány technikájukat; különféle ételek kóstolása; utcai alkotások; helyi termékek vagy összetevők a világ bármely pontjáról.
Valenciában a foodies étterem, egy enklávé, amely megfizethető áron vegyíti a nemzetközi befolyású konyhát és a haute konyhát, és ahol biztosított az innováció. Miért? Nincs menü, hogy az ételek dinamikusabbak legyenek. Elin és Guillermo, akik rajonganak a gasztronómiaért és a fogadó tulajdonosai, azt mondják, hogy „szinte mindenkinek van befolyása. Például a napi menühez sok valenciai ételt és rizses ételeket készítünk. Éjjel egy kóstoló menüben dolgozunk, amelyet minden héten megváltoztatunk ".
Élelmiszer-serpák: gasztronómiai turizmus A New York Times megnevezte az összes gasztronómiai gurut, akik immár a készítésnek is szentelik magukat kulináris túrák városról városra. Ha a tévéműsorok tetszik Foodie bolygó –Amely a Canal Cocina csatornán keresztül látható - ébreszti étvágyát és kielégíthetetlen érdeklődését más helyek felfedezése iránt, étel serpák kívánságaikat valóra válthatják, ha hozzájuk mennek. Néhány elismert szakács, mint például Jet Tila, aki Thai ételtúrákat kínál Los Angelesben Melting Pot cégével. Mások, például Yigal Schleifer az Istanbuleats.com-tól és a Culinarybackstreets.com-tól, szintén olyan emberek, akik felnőttek és városuk kultúráját nemcsak a szemükön keresztül, hanem annak ízén keresztül is megismerték.
„Szeretem azt gondolni, hogy a hozzám hasonló emberek a jó ételek kultúrájának szerelmesei. Olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy a kulináris kultúra a város történelmének és az ország életmódjának fontos része. Esetemben azt mondanám, hogy az a jellemző, amely a legjobban a gasztronómia szerelmesként határoz meg, egy élénk kíváncsiság, gyakorlatilag megszállottság, hogy hitelesnek és eredetinak találjuk ízek. A vágy, hogy emlékeket gyűjtsek mindarról, amit megkóstolok és szagolok, valamint mély tisztelet a helyi szakácsok iránt, akik jogos szeretettel készítik az ételeket ”- mondja Yigal. A Yigal céges turnéit Isztambulban, Mexikóban, Brazíliában, Sanghajban, Athénban és Barcelonában tartják.