Etetés kis adagokban - #AdrianCormillot
Az alapvető tápanyagok forrása, a szezám, a len, a napraforgó és más magvak hozzáadódnak a családi asztalhoz.
Egész vagy őrölt magvak, salátákra, kenyérre vagy rúdra rendezve: ebben a részben egy ideig a növények szívéhez kapcsolódó egész világ keletkezett. Miért?
Egészen a legutóbbi időkig senki sem tudta a mai üzletekben található magok tápértékét: napraforgó, szezám, len, tök, chia, mák, amarant, és nem szárított gyümölcsök, például dió, mogyoró és mandula sem.
A természetes táplálék, a makrobiotika, a naturizmus, a vegetarianizmus és annak minden származéka pár évtizede érkezett ezekre a partokra, de azok a legrégebbi vallások gyökerei vannak, amelyek elsőként vették fel étlapjukba ezt az alapvető tápanyagforrást és megélhetési támogatást.
«A magok táplálékforrásként való felhasználása a Kolumbus előtti időkből származik. Attól kezdve, hogy a búza tápanyagforrásként bevitte a spanyolokat, kezdett veszíteni a használata; még kiwichát vagy chia, quinoa és amarant növényeket is megégettek a gyarmatosítás egyik formájaként "- mondja Dr. Jorge Alonso, az Argentin Fitomedicina Egyesület volt elnöke és a növényekkel kapcsolatos orvoslásról szóló több könyv szerzője. Csak az 1980-as években jelent meg ez az élelmiszer-erőforrás, fokozatosan.
A magok a növények szíve, megtermékenyített petesejtjeik a jövő növényeinek megjelenéséhez szükséges információk és tápanyagok raktáraként szolgálnak, többszörösen telítetlen zsírsavak forrásaként, amelyeket sem ember, sem állat nem képezhet. Védik az immunrendszert (növelik a védekezőképességet), kiegyensúlyozzák a zsírokat (csökkentik a rossz koleszterinszintet és növelik a jó koleszterinszintet), és védik az artériákat azáltal, hogy elkerülik az úgynevezett koleszterinplakk képződését. Ezen kívül tartalmaznak E-vitamint, az antioxidáns anti-aging vitamint, valamint rostokat, amelyek javítják a bélflórát. Mindennek érdekében nem szabad hiányozniuk a napi étrendből.