Étrendünkben kerülnünk kell az ultra-feldolgozott ételeket; Neoaktív anyagok
El kell-e kerülnünk az étrendben az ultra-feldolgozott ételeket?
Az elmúlt évtizedekben megnöveltük az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, ami a túlsúly, az elhízás és a krónikus betegségek növekedéséhez vezetett.
- Az ultra-feldolgozott élelmiszerek gyakori és hosszú ideig történő fogyasztása az életminőségünk romlása mellett akár lerövidítheti is. Határozza meg, milyen élelmiszerekről beszélünk, és zárja ki azokat étrendjéből.
Tudjuk, hogy a megfelelő étkezés nem könnyű, de meg kell találnunk az egyensúlyt a feldolgozott ételek és a lehető legtermészetesebb ételek között. Nem arról van szó, hogy a feldolgozott ételeket teljesen kiküszöböljék az étrendből, hanem arról, hogy tudják, melyek károsak, és a lehető legnagyobb mértékben csökkentik őket.
Azonosítsa az ultra-feldolgozott ételeket
- Magas kalóriatartalom és alacsony tápérték. Telített és/vagy transzzsírokban, egyszerű cukrokban és sóban gazdag élelmiszerek, emellett alacsony rost-, fehérje- és mikroelem-tartalom (1).
- Függőséget okoznak. A bennük lévő nagy mennyiségű adalék és tartósítószer miatt rendellenességeket okozhatnak az emésztőrendszerben és az agyban, torzítva a jóllakottság érzését és túlzott fogyasztáshoz vezetve.
- Azonnali fogyasztás. Formátumuk miatt ösztönzik a fogyasztást. Mivel nincs szükségük edényekre, bármikor, bárhol elfogyaszthatók. Snackekről, italokról vagy édességekről beszélünk.
- Hamis megjelenés, amely utánozza az egészségesebb ételeket és hamis benyomást kelt a fogyasztóval szemben. Összetevői közé tartozik a szintetikus vitaminok vagy ásványi anyagok felhalmozódása, amely lehetővé teszi a gyártók számára, hogy "egészségre vonatkozó állításokat" tegyenek a csomagolásra, annak ellenére, hogy nem egészségesek.
- Olcsóak. Az alapanyagok nagy volumenű vásárlása és előállítása miatt nagyon alacsony költséggel állítják elő őket.
Élelmiszerek osztályozása
Mint minden ételhez, a feldolgozott élelmiszereknek is meg kell felelniük bizonyos minőségi előírásoknak, hogy azok fogyasztásra alkalmasak legyenek. De vajon a feldolgozott ételek valóban jók?
Az élelmiszerek kategorizálása a NOVA élelmiszer-osztályozási rendszeren keresztül történik, amelyet az egészségügyi ügynökségek jóváhagynak. A NOVA rendszer négy különböző osztályozást ért meg (1,2,3):
1. Feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek
A feldolgozatlan ételek azok, amelyek ipari feldolgozáson ment keresztül. Míg a minimálisan feldolgozottak, azokat módosították, hogy ne adjon hozzá új anyagokat (például cukrok, só vagy zsírok), de bizonyos tápanyagokat eltávolítanak az ételből (fagyasztott, friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek; hús és hal stb.). Ez a minimális folyamat segít meghosszabbítani az élelmiszerek megőrzését, megkönnyíti azok elkészítését és felhasználását, vagy kellemesebb ízt eredményez.