DIETÉTIKA ÉS TÁPLÁLKOZÁS TECHNIKUS; Rambla

Ez a szakma sokféle munkalehetőséget kínál, hiszen minden alkalommal
a társadalom érzékenyebb az étkezési szokásokra és a személyes jólét, az egészség és az esztétika fontosságára.
„Dietetikus az a személy, aki a táplálkozás alapelveit alkalmazza az egyének és csoportok táplálásában; menüket és speciális étrendeket tervez; felügyeli az ételek bemutatását és kiszolgálását; utasítja a táplálkozás elveit és alkalmazását az étel kiválasztásában ".

Étrendi táplálkozási

Dolgozhat:

  • Szállodák
  • Hostelry
  • Élelmezésvezető a vendéglátóipari vállalatoknál.
  • Élelmiszerbiztonsági technikus.
  • Élelmiszer-tanácsadó.
  • Egészségügyi oktató.
  • Sportközpontok
  • Geriatria
  • Kórházak
  • Klinikák
  • Főiskolák
  • Élelmiszeripar

Ez a szakember képes lesz:

Szervezzen, irányítson, dolgozzon ki, felügyeljen olyan étrendeket, amelyek a betegek és csoportok számára alkalmazkodnak a táplálkozási vagy kóros igények szerint.

Program

1. téma: Táplálkozási szükségletek és tápanyagok vizsgálata:

Fogalmak és meghatározások:

  1. Bromatológiai koncepció
  2. Feedek koncepció
  3. Táplálkozás fogalma
  4. Élelmiszer-koncepció
  5. Tápanyag-koncepció
  6. Diéta fogalma
  7. Diéta fogalma
  8. Adag fogalma
  9. Dietetikus-táplálkozási koncepció
  10. Egészségügyi koncepció
  11. Betegség fogalma

Élelmiszerek és tápanyagok osztályozása, élelmiszer útmutató:

  1. Élelmiszerek osztályozása
  2. Tápanyagok osztályozása
  3. Tápanyagigények: táplálkozási piramis

Az emésztőrendszer:

  1. Alapfogalmak
  2. anatómiája és fiziológiája
  3. Emésztési folyamat

Táplálkozási igények:

  1. Sejtenergia-transzformációk
  2. Az energia mérési egységei
  3. Az egészséges felnőtt energetikai szükségletei
  4. Az ételek kalóriaértéke

Szénhidrátok:

  1. Definíció és általánosságok
  2. Osztályozás
  3. Jellemzők
  4. Szénhidrát anyagcsere
  5. Élelmi rost

  1. Definíció és általánosságok
  2. Jellemzők
  3. terjesztés
  4. Osztályozás
  5. Lipid anyagcsere

  1. Definíció és általánosságok
  2. Aminosavak
  3. Fehérje
  4. Fehérje anyagcsere
  5. Fehérjeszükséglet
  6. Az ételek fehérjeértéke
  7. Fehérjével kapcsolatos betegségek

  1. Bevezetés
  2. Jellemzők
  3. Osztályozás
  4. Valódi igények és vitaminkomplexumok

  1. Bevezetés
  2. Osztályozás
  3. Az ásványi anyagok általános jellemzői
  4. Az ásványi anyagok általános funkciói

A víz táplálkozási jelentősége:

  1. A víz bemutatása és jellemzői
  2. Víz az emberi testben
  3. Ajánlások a vízfogyasztásra
  4. A vízzel kapcsolatos rendellenességek
  5. Az élelmiszerek víztartalma

2. egység Élelem tanulmányozása

Táplálkozási érték és összetétel (I):

  1. Az ételek tápértéke
  2. Élelmiszerek osztályozása
  3. Állati eredetű élelmiszer

Táplálkozási érték és összetétel (II):

  1. Vegetáriánus étel
  2. Egyéb ételek

Élelmiszerek kezelése:

  1. Bevezetés
  2. Élelmiszer-higiénia