Éttermek Téli zöldségek, hol lehet kipróbálni
Szezonális konyha
A téli szezon kertjének termékei finom bemutatókat kínálnak. A titok a nyersanyag minőségében rejlik. Az Alimente három létesítményt tár fel, ahol élvezheti ezeket a finomságokat
A szezonális zöldségek a finomság aminek lehetetlen ellenállni. A legjobb articsóka, mángold, kelkáposzta, vörös káposzta vagy póréhagyma, többek között maximális pompájukat érik el a hidegben. Ma három erősen ajánlott éttermet fedezünk fel az autentikus téli zöldségek elfogyasztására.
Roostiq
Alig volt egy éves, de általában mindig tele van. Az alapanyag minősége és annak kiváló elhelyezkedés két erőssége. A város szívében található Chueca (Augusto Figueroa, 47), és a termékeket az Ávilában lévő gazdaságokból szerzi be; Három változatban készülnek tűzön való főzéssel: fa egy nápolyi kemencében, szén Grill és közvetlen tűzzel.
Roostiq kiemelkedik egyszerű konyhájával, amely kiemeli annak ízét jó termék. Télen az egyik csillagétel a póréhagyma és grillezve. A gazdaság kertészei gondos magválasztási folyamat után a vela fajtát választották. Három fázisban készítik őket: először cukrozzák, majd grillezik és végül a kemencében készítik el. A finom mángold a lángig fokhagymával, olajjal és sóval, a konfit articsóka a kemencében és a grillezett spenót tojással, sült saláta kitûnõ és a szalonnás vinaigrette - egy nagyszerű étel - ezek a hideg feldolgozás sajátos feldolgozásai ezekben a hideg hónapokban. „Szeretünk főzni zöldségeket közvetlen hőfokon, mert ezt megértjük hívás ez a legjobb módszer a termék tiszteletben tartására ”- erősíti meg a séf, Carmen Acero. Elengedhetetlenek a fatüzelésű paprikák is.
És bár nincs éppen szezonunk (az optimális időszak szeptembertől novemberig tart), ki kell emelnünk az étterem egyik legkiválóbb termékét: a paradicsomok. Van néhány hatvan fajta gyümölcsösükből született különböző, és régi magok ültetésével nyerték, amelyek még nem estek át átalakulási folyamatokon. A rózsaszínű paradicsom, a covadonga, a feo de Tudela (kivételes) vagy a fekete cseresznye kivételes ízű és szerkezetű fajták.