Európai vadhús - Ízletes és következetes, ideális sültekhez vagy pörköltekhez
Az őz a szarvasfélék családjába tartozó kérődző állat, mérete kissé nagyobb, mint a kecske, súlya körülbelül 25 kg, a hegy felé villásodó kis szarvakkal. Ez az egyik legjobb ízű és konzisztenciájú hús a piacon. Húsa vöröses, nagyon sovány, lágy és ízletes, azonban a 2 évesnél idősebb fajoké keményebb, ezért hosszan tartó főzést vagy pácot igényel.
Az őz befogadja az összes szokásos húskészítményt; lehet párolni, párolni, sütni, sütni vagy különféle szószokkal tálalni. Magas biológiai értékű fehérjéi vannak, foszfor, hem-vas, cink, B12 és B6 vitamin.
Alacsony zsírtartalma részben felelős ennek a húsnak az alacsony kalóriabeviteléért, ami jó választás az alacsony kalóriatartalmú étrendbe való felvételre.
Az őz legnépszerűbb része a konyhában az úgynevezett "nyereg", amely megfelel a borda és a hátsó láb közötti karaj területének, és az egész darab általában sült, zsírtól tiszta és idegek.
Az elfogyasztott őzhús egy része vadvadászatból származik, amelynek szezonja körülbelül októbertől januárig tart. Jelenleg az őzeket is egy gazdaságban nevelik, így húsát forgalmazzák, és egész évben fogyasztható.
100 gramm ételenként 82 gramm. Tápanyagok és nem tápláló anyagok forrása Magas biológiai értékű fehérjék, foszfor, hem-vas, cink, B12 és B6 vitamin.