Euskonews; Media Gaiak Nutrici; n és f; versenyfutball; n

Sabino Padilla, Nagy teljesítményű osztály, Baszk Testnevelési Intézet (IVEF - SHEE), Vitoria - Gasteiz
Francisco Angulo és Juanma Santiesteban, Athletic Club, Bilbo-Bilbao

euskonews

A táplálkozás az ókori görögök kora óta vonzza az embert, mind az egészséggel való kapcsolata, mind a fizikai teljesítménye miatt. 150 évvel ezelőtt von Liebig (1842) azt javasolta, hogy a testmozgás fő energiaforrása a fehérje legyen, ez a koncepció még mindig fennáll bizonyos környezetekben és kulturális médiumokban. De a 19. század végén (Chaveau 1896) és a 20. elején (Krogh és Linhardt 1920) mutatkozik meg a szénhidrátok és zsírok, mint energiaforrás fontossága a testmozgás során. 1967-ben történt, amikor Bergstom és Hultman közvetlen összefüggést figyeltek meg az étrend, az izomglikogén koncentráció és az izomfáradtság megjelenése között. Ettől az időponttól kezdve a táplálkozással és a fizikai teljesítménnyel kapcsolatos tanulmányok megsokszorozódnak, megkísérelve megválaszolni a legkülönfélébb kérdéseket, mint például, hogy mi az ideális étrend a sportoló számára, mit, mennyit és mikor kell ennie egy sportolónak, vagy mit és mennyit kell inni a testmozgás során gyakorlat.

Az étrend célja, hogy elegendő tápanyagot biztosítson a szervezet számára a sejtek energiaellátásához, támogassa a szövetek növekedését és fejlődését, valamint szabályozza a különböző anyagcsere-folyamatokat. Hatféle tápanyag van, amelyek két csoportba sorolhatók: az úgynevezett makrotápanyagok, amelyek szénhidrátokat, lipideket és fehérjéket tartalmaznak; és mikroelemek, ahol vitaminok, ásványi anyagok és egy hatodik tápanyag található, ez a víz. Mennyiségi szempontból az energiaegyensúly kiemelt célkitűzés, amelyet a napi kalóriabevitelnek a napi energiafelhasználáshoz való igazításával érünk el. Az energiafogyasztásnak ebben a szakaszában az életmód, a testedzés és a verseny hozzájárul az abszolút értékek növeléséhez vagy csökkentéséhez.

Lezama. Kiképzés.

A dolgozó izomnak alkalmazkodnia kell a legkülönbözőbb helyzetekhez (például futballhoz vagy teniszhez), ahol az energiaigény másodpercek alatt 0 és 100 között mozog, míg a terepfutás vagy kerékpározás során az útvonaligény állandóbb, szükségessé teszi viszonylag stabil energiaáramlás. Az izom mechanikai munkája a felhasznált energia hozzávetőlegesen 25% -át teszi ki, a fennmaradó 75% pedig a kalória energia, amelyet a testnek különféle hőszabályozó mechanizmusok révén kell eloszlatnia, amelyek közül a fő az izzadság párolgása, amely megpróbálja elkerülni a hipertermiát.

Hosszan tartó gyakorlatokban, amelyek intenzitása a VO2max 65-85% -a körül van, a legtöbb sporttevékenységet belefoglalhatjuk, például középtávú és terepfutó sportra, kerékpározásra, úszásra és természetesen futballra. Meg kell jegyezni, hogy a 4 perc és 2 óra közötti nagy intenzitású gyakorlatoknál a test által kiválasztott energiaszubsztrát főleg szénhidrát, mivel oxigén jelenlétével vagy anélkül lebomlanak.

A nem aktív lakosság napi energiaigénye kb. 1500-2500 Kcal. Nap-1. Ez az érték azonban az elvégzett tevékenység vagy gyakorlat típusától függően növekszik. Iránymutatásképpen az 5,6 km.h-1 sebességű gyalogláshoz 5 kcal.min-1, a 16 km.h-1 futáshoz 18 kcal.min-1 szükséges, 20 kcal.min-1 körüli úszáshoz és a kerékpározáshoz 16 km.h-1 körülbelül 7,5 kcal.min-1.

Az 1991. évi Élelmiszer, táplálkozás és sportteljesítmény konferencia (Williams 1995) három fő üzenete a következő volt: a szénhidrátok kiemelt szerepe a teljesítményben, a fehérje szerepének túlértékelése a sportoló étrendjében, valamint a sportolók által nyújtott relevancia hiánya a folyadékok hozzájárulásához. Jelenleg viszonylag elterjedt az a koncepció, miszerint a fizikai teljesítmény és a sportképzés legfontosabb tápanyaga a szénhidrát.