E-vitamin antioxidáns erő és az immunrendszer stimulálása
Ana Marcos González | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS 2017.10.16, hétfő
Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, amely antioxidánsként működik. Zsírokban gazdag ételekben van jelen, különösen növényi olajokban, ahol a magokban és a zöld levelekben tárolják. Az E-vitamin-hiány nem gyakori, és az azt tartalmazó kiegészítők fogyasztását mindig szakemberrel folytatott konzultációt követően kell megtenni az ellenjavallatok elkerülése érdekében.
Az E-vitamint 1922-ben fedezték fel, amikor a növényi olajokban gazdag étrendet tápláló patkányok reprodukciós problémáinak gyógyítására figyeltek fel Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője szerint az EFEsaluddal folytatott heti együttműködésében, a "The The Szike". Emiatt a "termékenység vitaminnak" azonosították.
Azonban a vegyi anyag, amely ezeket a hatásokat okozza, csak 1878-ban volt ismert, és elnevezték tokoferol. "A Toco születést jelent, a ferol pedig szülést vagy szülést jelent".
Az E-vitamin nagy antioxidáns erővel rendelkezik, hozzájárul a sejtek védelméhez a szabad gyökök által okozott oxidáció ellen, olyan vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor a test energiává alakítja az elfogyasztott ételt - magyarázza Laura González. "Az emberek a környezetben lévő szabad gyököknek is ki vannak téve, például cigarettadohányfüstnek, légszennyezésnek vagy ultraibolya napsugárzásnak".
Ez antioxidáns funkció Elengedhetetlen a zsírok oxidációjának elkerülése, amelyet „avasodásnak” neveznek, és ez könnyebben fordul elő „a többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek jelen vannak a növényi eredetű élelmiszerekben, például olajokban vagy diófélékben”.
Az E-vitamin másik funkciója az az immunrendszer stimulálása, amellett, hogy segíti a K-vitamin, egy antikoaguláns működését, megakadályozza a trombusok képződését; és az A-vitaminhoz, megakadályozva annak oxidációját a belekben.
Az E-vitamin magas hő- és savállósággal rendelkezik, de rendkívül érzékeny a fényre és az oxigénre, ezért az azt tartalmazó ételeket általában zárt, sötét tartályokba csomagolják, hogy megvédjék őket ezektől a szerektől.
Az E-vitamin forrásai
Ez a vitamin széles körben jelen van az élelmiszerekben, bár fő forrásai azok, amelyek jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak, például diófélék vagy növényi olajok, de egyes gyümölcsökben és zöldségekben is jelen van. "Állati termékekben zsírban tárolódik, zöldségfélékben, általában magvakban és zöld levelekben ".