Exactas-UNLP - Az UNLP a halászati hulladék problémájának megoldásán dolgozik
A La Plata Nemzeti Egyetem (UNLP) Pontos Tudományok Iskolájának kutatási tanulmánya azt javasolja, hogy a tengeri rákfélék maradványait használják fehérjék és természetes antioxidánsok forrásaként élelmiszer-készítmények előállítására. Különböző biotechnológiai stratégiákkal a projekt célja, hogy az ország partvidékén a halászati ipar által termelt 76 ezer tonna hulladékot hozzáadott értéket képviselő termékekké alakítsa, és csökkentse az általa termelt környezeti és vizuális szennyezést is.
Az UNLP laboratóriumaiból kifejtik, hogy a rákfélék ehető részének (többek között garnélarák, garnélarák, rákok) kivonása után szilárd maradék keletkezik, amelyet többnyire exoskeletonok képeznek. Jelenleg ezeket a maradványokat az önkormányzati szeméttelepeken és más esetekben közvetlenül a tengerparton dobják el, ami súlyos környezeti problémát okoz.
A meglévő hulladék mennyiségének méréséhez figyelembe kell venni a Nemzetközi Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Halászati Minisztérium adatait. Az ügynökség arról számolt be, hogy a rákfélék leszállása Argentína partjainál 2014-ben körülbelül 130 ezer tonna volt. A fogás legnagyobb százaléka a garnélaráknak felel meg, amelyet a pókrák és a garnélarák követ. Ehhez a három fajhoz hozzá kell adni a rákok kezdeti fogását a kézműves flották által, amelyek kb. 2 tonna/hó.
Az e fajok feldolgozásakor keletkező szilárd maradék mennyisége részben az egyes rákfélék húshozamától függ, ez garnélarák és garnélarák esetében 35-40%, rákok és pókrákok esetében pedig 50-60%. Így, figyelembe véve a fent említett fogási értékeket, és hozzáadva a kézműves halászszövetségek becsült százalékos fogását, az ország partjai mentén keletkező szilárd hulladék mennyisége évi 76 ezer tonna.
Ivana Cavello, az Ipari Fermentációk Kutatási és Fejlesztési Központjának (CINDEFI) kutatója, az UNLP-től és a CONICET-től függően kifejtette, hogy a tanulmány célja egy módszer megtalálása a kitin (szénhidrát, amely a gombák sejtfalának része) előállítására, pókfélék, rákfélék, rovarok és más állatok egyes szerveinek rezisztens exoskeletonja, amely biomedicinában, mezőgazdaságban, élelmiszeriparban stb. kezelések mind a kitinminőség, mind a környezet szempontjából.
Azt is kifejtette, hogy "elvégezték a rákmaradványon szaporodni képes autochton mikroorganizmusok felkutatását és szelekcióját a benne lévő fehérjék kárára, ami egy fehérje nélküli anyagot eredményezett, amelyből kitint és fehérje-hidrolizátumot kaptak, amelyek felhasználható élelmiszerkészítményekben fehérjék és természetes antioxidánsok forrásaként ".