Ez a fehér cukor kilenc legjobb alternatívája
Nyersanyag
Bár óvatosnak kell lennünk a belőlük bevitt mennyiségekkel
Panela: tulajdonságok, előnyök és tápérték
Carlos Perez Garcia
Szeretjük a cukrot és mindent, ami ehhez kapcsolódik, például az Archie dalát vagy akár a Maroon 5-et. Talán túlságosan szeretjük, egészen addig a pontig, hogy az ajánlottnál jóval többet fogyasztunk - a WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint napi 25 grammot. Ez arra késztet minket, hogy olyan alternatívákat keressünk, amelyek szerintünk jobbak, bár ha visszaélünk velük, akkor ugyanaz vagy egy rosszabb probléma léphet fel bennünk.
"Nem mintha vannak olyanok, amelyeket nem szabad használni Soha vagy mások, amelyek szabadon használhatók, de vigyázni kell ”- biztosítja Ramón de Cangas táplálkozási szakember, aki azt javasolja, hogy olvassa el az összes termék címkéjét és táplálkozási adatait.
Célszerű elolvasni az összes termék címkéjét és táplálkozási adatait
A SAIA élelmiszer-biztonsági szakértője, Luis Riera rámutat arra is, hogy a piacon talált alternatív termékek magas fogyasztása rosszabb eredményeket okozhat, „végül is, még mindig hozzáadott cukrok”. Ezért javasolja az új címkézési törvény kihasználását és a fogyasztás ellenőrzését.
A legismertebb alternatíva. Ez a legjobb természetes cukor, sokkal édesebb, de szintén kalórikusabb. De Cangas szerint "bár nagy előnyöket tulajdonítanak neki, táplálkozási szempontból nem sokban különbözik a szacharóztól".
Jó desszertekhez, például süteményekhez, vagy gyümölcsök karamellizálásához - magyarázza Marco Leone cukrász a Comernek. De bár igaz, hogy szerves savakat, ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat és polifenolokat biztosít; vigyáznunk kell az elfogyasztott méz mennyiségére. Egy FAO kutatási projekt biztosítja ezt hamis hírneve van tápértékét tekintve, mivel "csak cukrot, vizet és kevés egyéb tápanyagot tartalmaz".
Kókuszcukor
Figyelmes az egyik fenntarthatóbb édesítőszer a világon a kevés szükséges vízmennyiség miatt, és mivel nem tartalmaz mesterséges összetevőket vagy genetikailag módosított. Főtt ételekhez adják, és jellemző a délkelet-ázsiai konyhára.
De Cangas úgy véli, hogy "alacsony glikémiás indexe és bizonyos ásványi anyagokban, például cinkben, kalciumban vagy káliumban gazdag gazdagsága miatt jó alternatíva a cukorral szemben”. Marco Leone cukrász szakács, mivel elválaszthatatlan, "különböző tulajdonságokkal rendelkezik a finomított cukor tulajdonságaitól". Sütiket, süteményeket és muffinokat használ, bár elkészítésre is használható mézeskalács és krepp.
Melasz
Sötét színe és édes íze van, mert a cukornádlé főzéséből származik, amely cukrokat koncentrál. "Vitaminokat, ásványi anyagokat biztosít, és rendelkezik egy magas antioxidáns tartalom”, Mondja Cangas.
Ez a lé Leoné számára a az amerikai szirupokhoz hasonló használat. Használható a karamell helyettesítésére a karamellában vagy saját zselés babunk elkészítésére. Puding, édes krémek, gyümölcsös sütemények, sült gyümölcsök vagy organikus cukorkák készítéséhez is.