Babcsíra táplálkozási információk és egészségügyi előnyök
A csírák olyan magok, amelyeket öntözve és csírázva vékony szárat és szórólapokat kapnak. Három és öt napos korukban szüretelik őket. Számos fajta létezik, beleértve a babcsírákat is mindenféle babból, például mungbabból és szójababból; lucernacsíra; brokkoli hajtások; és lóhere rügyek.
Minél lombosabbak a hajtások, annál inkább a tápanyag-tartalmuk hasonló a zöld leveles zöldségekhez. A hajtásokat otthon könnyű termeszteni. Például egy evőkanál lucerna mag fog kihajtani, hogy megtöltse a literes edényt. Ügyeljen arra, hogy vásároljon „csírázni” feliratú magokat.
Táplálkozási információk a bab számára
Az USDA a következő táplálkozási információkat biztosítja 1 csésze nyers mung babcsíra esetében.
- Kalóriák: 31
- Zsírok: 0,2 g
- Nátrium: 6,2 mg
- Hidrátok Szén: 6,2 g
- Rost: 1,9 g
- Cukrok: 4,3 g
- Fehérje: 3,2 g
Szénhidrátok
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, a tudósok sem tesztelték a babcsírák glikémiás indexét, de feltételezik, hogy az alacsony szénhidrátmennyiség miatt nagyon alacsony (csak 6,2 gramm/1 csésze babcsíra mungó).
A glikémiás indextől eltérően a glikémiás terhelési tényezők az adag méretében. A 10-nél kisebb glikémiás terhelés azt jelzi, hogy nagyon alacsony, és csekély mértékben vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintjét vagy az inzulinreakcióját. Ezek a becsült glikémiás terhelések háromféle fellángolás esetén:
- 1 csésze nyers mung babcsíra: 2
- 1 csésze nyers pinto babcsíra: 4
- 1 csésze nyers lucernacsíra: 0
Zsír
A babcsíra csak kis mennyiségű zsírt tartalmaz.
Fehérje
A bab jó növényi fehérjeforrás, de a babcsírában kevesebb fehérje van, mint az érett babban. Például egy csésze konzerv mungbab 11 gramm fehérjét tartalmaz, míg 1 csésze mung babcsíra csak 3,2 grammot kínál.
Ennek ellenére a csíráknak több fehérje van, mint más leveles zöldeknél, csirkénként 3 gramm a mung babcsíra, míg a spenót esetében például kevesebb, mint 1 gramm.
Vitaminok és ásványi anyagok
A csírák számos tápanyag jó forrásai, de ezekben nem túl gazdag, valószínűleg azért, mert nem túl sűrűek. Ha jelentős mennyiségű leveles zöldség van kötve, akkor azok hasonló táplálkozási profilúak, mint a zöld leveles zöldségek, köztük nagy mennyiségű K-vitamin .
Egészségügyi előnyök
A kutatások kimutatták, hogy néhány hajtás, a babcsírától a brokkolig, meglehetősen magas fitotápanyagokkal rendelkezik, amelyek közül sok antioxidáns tulajdonságú.