Ez a torrijas ismeretlen veszélye, sem a cukor, sem a kalória
Ez a nagyhét csillag étele, bár összetevői és főzési módja egészségügyi kockázatot jelenthet.
Ha van egy elem, amely a spanyol nagyhéthez kapcsolódik, gasztronómiai szempontból ez kétségtelenül torrija. A hagyományos édesség ezeken az időpontokon jelen van földrajzunk számos helyén. A francia pirítós - egy másik név, amellyel ismert - fő összetevője a sült kenyér, amelyet korábban tojásban ütöttek és tejben, szirupban vagy borban áztattak.
Kapcsolódó hírek
Az eljárás és az összetevők egyaránt az egyik legfinomabb édességet jelentik, ugyanakkor a nagyon erős kalóriatartalmú szivattyú. A végső koktél szeletenként több mint 200 kalóriát hagy maga után (mindaddig, amíg kicsi, körülbelül 100 gramm), amely sok zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Ha megennénk belőlük párat, az egész nap energiájának, zsírjának és cukrának negyedét már elfogyasztottuk volna.
Azonban a cukor és a kalória nem az egyetlen lehetséges ellenség, amely a torrijas szerelmeseinek van kitéve, de van egy másik, nem kevésbé fontos. Az úgynevezett kémiai vegyület lehetséges megjelenésére utalunk akrilamid, a magas hőmérsékleten történő sütési folyamat következményeként.
"Az akrilamid egy olyan vegyi anyag, amely a keményítőtartalmú élelmiszerekben természetes módon keletkezik a mindennapi főzési folyamatok során, magas hőmérsékleten (sütés, főzés, pörkölés, valamint ipari folyamatok során 120 ° C-on és alacsony páratartalom mellett). Az ezt okozó kémiai folyamat néven ismert reakciója Maillard, amely az ételt is elsötétíti és befolyásolja az ízt) "- állítja a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség.
Az Országos Rákintézet szerint az akrilamid fő táplálékforrása a burgonya chips, a süti, a kenyér, sütik és kávé többek között. Ezért a torrijas két olyan tényezőt hoz össze, amelyek segíthetik az akrilamid nem kívánt megjelenését: magas hőmérsékleten sütés és kenyér.