Ez az olasz bor, amely az elmúlt 30 évben a legtöbb változáson ment keresztül
2020. április 9., csütörtök
Olvas > 3488 alkalommal
Az egész középkorban Firenze volt a leghatalmasabb olasz város és a kereskedelmi borászat epicentruma. A 14. században a firenzei köztársaság Chianti néven azonosította a Firenze és Siena közötti dombokat. Chianti volt az első körülhatárolt szőlőterület, amikor 1716-ban Cosimo III de Medici nagyherceg megalkotta az itáliai bortermelést szabályozó első jogszabályt.
Az 1870-es években báró Ricasoli a Chianti-formulát három toszkán fajta keverékére vagy keverékére redukálta: aromáira a Sangiovese; Canaiolo gyümölcséért, hogy kiegyensúlyozza az előző savasságát, és Malvasia, hogy frissességet nyújtson.
A 20. században sajnálatos események sora történt Chiantiban. Először az eredeti zónát (ma klasszikus zónának nevezik) kibővítették Toszkána központjának nagy részeivel; majd 1967-ben a Ricasoli képlet anarchikus doktrínává vált, amely akár 30% -ban fehér fajtákat is engedélyezett a keverékben. Végül az 1950-es években a toszkán vidékről megindult tömeges elvándorlás az olasz kormányhoz vezetett, és finanszírozást kapott a toszkán szőlőültetvények nagyszabású újratelepítésére, a tömegtermelésre összpontosítva a toszkán bor minőségének rovására.
Ma a Chianti nem az a bor, amely korábban volt. Az elmúlt 30 évben mélyebb változásokon ment keresztül, mint bármely más olasz bor, és most a Chianti Classico a világszínvonalú vörösek területe. 1984-ben a Chiantit és a Chianti Clásicót DOCG-re frissítették, a képletet legalább 2% fehér fajtával módosítva, és olyan külföldi fajtákat engedélyezve, mint a Cabernet Sauvignon és a Merlot.