Ezek gluténmentes szemek és magvak

A közhiedelem ellenére nem minden gabona tartalmaz glutén. Kiterjedt a gabonaalapú élelmiszerek listája, amelyek biztonságosak a lisztérzékenységben, a nem lisztérzékenységi lisztérzékenységben és a búzaallergiában szenvedő betegek számára.

Glutén, csak néhány gabonafélében van jelen

Amint azt a Celiac Disease Foundation, a glutén nem mesterséges anyag, hanem olyan raktárfehérjék csoportja, amelyek természetesen csak a búza, rozs, árpa és tritikálé (hibrid gabona a búza és a rozs között). Ide tartoznak a teljes kiőrlésű bogyók, a repedt bulgur és a finomított búza; valamint durum, emmer, tönköly, kamut, einkorn és farro búza fajták.

Következésképpen a glutén megtalálható mindenféle élelmiszerben és a fent említett gabonafélékből nyert italokban. Ilyenek például a kenyerek, gabonapelyhek, lisztek, sütemények, sütik, tésztafélék, pizzák, omlett, reggeli müzlik, bébiételek, maláta, élesztő, sör és whisky.

Gluténmentes szemek

Szerencsére sok olyan gluténmentes étel van, amely jelenleg kapható a szaküzletekben és a legtöbb szupermarketben. Valójában, amint az a következő listából látható, a legtöbb teljes kiőrlésű gabonák és a magvak amelyeket tészta, tészta, rágcsálnivalók, kenyér és egyéb pékáruk készítéséhez használnak, nem tartalmaznak glutént.

Sok esetben és kulináris célokból azonban ezeket az álgabona növényeket általában valódi gabonafélékkel csoportosítják, mivel nagyon hasonló táplálkozási profilúak és a főzéshez hasonlóan felhasználhatók.

---