FACE gluténmentes sörök

Bár az árpa tiltott gabonafélék a lisztérzékenységben szenvedők étrendjében, a spanyol piacon jelenleg több olyan sör található, amelyet a FACE tanúsít, és amelyek garantálják a 20 ppm alatti gluténtartalmat. Ismered őket?

Ez a gluténtartalom egy olyan enzimatikus folyamatnak köszönhető, amely során az erjedési szakasz során endoproteázokat használnak, és amelyek képesek a maradék glutént a sörből eltávolítani anélkül, hogy a termék egyéb tulajdonságait veszélyeztetnék. Ezeknek a vállalatoknak évente szigorú termékellenőrzésnek kell alávetniük magukat éves auditok elvégzésével és annak ellenőrzésével, hogy az összes gyártott tétel megfelel-e annak a követelménynek, hogy kevesebb mint 20 ppm glutént tartalmazzon.

Jelenleg 9 sört találhat a piacon, amely az európai „Espiga Barrada” (ELS) licencrendszerrel rendelkezik. Ismerte őket?

BOROSTYÁN

---