Fánk a Santa Clara de San Isidro-tól
A fánkokat Santa Clarától, a bolondokkal és a listákkal együtt hagyományosak a madridi San Isidro ünnepségen. Ennek a tegnapnak volt a csúcsa a Pradera de San Isidro ünneplésével.
Az alapvető különbség a némaaktól és a listáktól az, hogy fehér fürdő borítja őket. A tészta összetevői különböznek a tésztától, és nem a listáktól. Ezenkívül az elkészítés módja minden olajalapú fánkban közös.
Összetevők körülbelül 12 egységre
- 250 gr liszt, 4 tojás (vagy 3 tojás és 1 sárgája), 10 gr cukor, 1 evőkanál ánizs, 100 ml napraforgóolaj.
- A fehér fürdőhöz 1 tiszta, 500 g cukorra és 250 ml vízre lesz szükségünk.
Fánkkészítés Santa Clarából
Az elkészítés, mint már korábban mondtam, pontosan megegyezik a San Isidro buta fánkjaival. Addig kezdjük verni a tojásokat a cukorral, amíg habzani nem kezd. Ezután hozzáadjuk az ánizsot és az olajat, és összekeverjük.
Ezután átszitáljuk a lisztet, és egy vulkánt formálunk, ahol hozzáadjuk az előző keveréket. Jól dolgozunk, apránként beépítjük a lisztet, és jól megmossuk az asztalt a tészta eltávolításához. A tésztának puhának kell lennie, és nem ragaszkodhat az asztalhoz. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kis lisztet. Végül megolajozzuk az asztalt és a tésztát, néhány percig pihentetjük.
A tésztát négy részre osztjuk. Olajozzuk meg a kezünket, és mindegyik adagot jól összegyúrjuk. Ha olívaolajat használ, nem fog sok változást észlelni a tésztában. Ha más típusú finomított olajat használ, akkor a tésztának kissé meg kell változtatnia a színét, könnyebbnek lennie. Ezen a ponton ismét összekeverjük az összes adagot.