Fánk recept a San Isidro-tól Hogyan készítsük el a buta és Alcalá listáit
MEGSZAKÍTÁS, május 13.
A kulináris hagyomány hogy megünnepeljük a San Isidro ünnepe, amelyre május 15-én, Madridban kerül sor, azt mondja, hogy délután a réten és minden önbecsülõ madridi házban harapnivalóknak kell lenniük ez idő tipikus fánkjai. Tudod a bolondok és az alcaláiak?
Ezek A hagyományos madridi süteményekből származó finomságok a tipikus desszertek San Isidro megünneplésére és bár néhány pékségben egész évben megtalálhatjuk őket, ebben az időben az egekbe szöknek az eladások. És összetéveszthetetlen íze örömet okoz mind a látogatóknak, mind a lakóknak.
„Bolondok”, „listák” vagy „Alcalá-ból” - a madridi hagyományosan elkészített fánk három változatának a neve.
A 'a bolondok semmiféle fedezetet nem hordoznak, innen a neve, tiszteletben tartva tömegének egyszerűségét. A „listák” fürdenek cukor, citromlé és felvert tojás öntetében, ún Királyi jegesedés. Végül a „Alcala” teljesen sárgás bevonattal és sárgás jegesedéssel bevonva ez ellenállhatatlan mézes állagot kölcsönöz neki a legigényesebb szájíz számára. Ez utóbbinak ugyan van még ennél is könnyebben elkészíthető változata, amelyet leveles tésztával készítenek.
A "bolondok" és a "listák" receptje
150 gr. búzaliszt
100 gr. fehér cukor
4 közepes tojás
1 evőkanál sütőpor vagy emelőszer
1/2 csésze ánizslikőr
1 teáskanál ánizsbab
A citrom héja
6 evőkanál olaj
Két közepes tojásfehérje
400 gramm porcukor
Fél teáskanál citromlé.