FAO 92 spanyol jelentés „Az étkezési fehérje minőségének értékelése az emberi táplálkozásban
A FAO 92. számú élelmiszer- és táplálkozási tanulmányában. "Az étkezési fehérje minőségének értékelése az emberi táplálkozásban" 4 dokumentumot tartalmaz, amelyek integrálják a szakértőkkel folytatott konzultáció során összegyűjtött információkat, és amelyek ismertetik a fehérje és aminosav emészthetőségének mérésére szolgáló meglévő módszereket, és elemzik sajátos módszertanuk mellett előnyeiket és hátrányaikat a többi módszerrel szemben.
A fehérjéket élelmiszer-összetevők, teljes ételek, egyforrásos ételek és vegyes étrendek biztosítják. Az emberi táplálékellátás és a fehérjeszükséglet egyensúlya létfontosságú az emberi populációk egészségének és jólétének támogatásához.
A első dokumentum tartalmazza a FAO 2011-ben tartott konzultációját a fehérje minőségének értékeléséről az emberi táplálkozásban, és tanulmányozza a fehérje emészthetőségével korrigált aminosav-pontozás (PDCAAS) módszerének hatékonyságát és problémáit; és indoklásokat és ajánlásokat ad e módszerrel kapcsolatban. A gyakorlati alkalmazáshoz egy új fehérjaminőség-értékelési módszert ajánlunk, emészthető nélkülözhetetlen aminosav-pontszám (DIAAS) néven.