Fedezze fel, melyik sajt a legegészségesebb kulináris ismeretek
Még mindig úgy gondolja, hogy a sajt egészségtelen étel? Megfeledkezni róla mítosz, miszerint a sajtfogyasztás fokozott koleszterinszinthez és elhízáshoz vezet, mert nem igaz. Épp ellenkezőleg. Rendszeresen fogyasztják az egészséges életmód szokásai összefüggésében, a sajt hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez, és még a szív- és érrendszeri betegségek megjelenése ellen is védelmet nyújt.
Ennek bizonyítására ma megvan Cristina Santurino, aki mesél nekünk azokról a vizsgálatokról, amelyeket a nagyon szív-egészséges sajt.
A szív legegészségesebb sajtja (Cristina Santurino)
Mint már tudjuk, a jó étrend és a testmozgás a kulcs a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében, amelyek a legfőbb halálokok az olyan fejlett országokban, mint Spanyolország.
Az elmúlt években az élelmiszeripari piac a új funkcionális élelmiszerek tervezése, amelyek hozzájárulnak az egészség javításához, jólét és a betegségek kockázatának csökkentése, kiemelve a tejtermékeket sokféle táplálkozási és technológiai tulajdonságuk miatt.
Bár az ipari feldolgozás során szokás bioaktív vegyületekkel dúsítani a tejet és a tejtermékeket (például: tej omega-3-mal halolajból), a természetes dúsítás az állatok étrendjén keresztül nagyon hatékonynak bizonyult növelje a számos előnyös tulajdonsággal rendelkező zsírsavak mennyiségét, hogy áll az omega-3 és a konjugált linolsav (CLA).
Természetes, egészséges zsírsavakkal dúsított sajt
Ezért doktori disszertációm első célja az volt kapjon kecsketejet csökkentett telített zsírtartalommal, magas omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav- és CLA-tartalommal.
Ennek elérése érdekében tanulmányozzuk, hogy mennyi kiegészítés alapján lenmag (Lodyn-Milk módszer), amelyek gazdagok alfa-linolénsav (omega-3), volt a megfelelő hozzáadni a hírcsatornához Murciano-Granadina fajta kecskék.
12 héten keresztül teszteltük a takarmány olyan összetételét, amely összetételében fokozatosan két adag kiegészítést tartalmaz: a teljes koncentrátum 18,5% -át és 25% -át. Így hetente elemezzük a tejzsír összetételét, és 18,5% -os dózist választunk, mivel a legmegfelelőbb a bioaktív vegyületekben dúsított tej anélkül, hogy problémákat vagy egyéb változásokat okozna.