Fehér és üveg
Ankara, július 5. (EFE). - Törökország felosztása két társadalomra, az egyik iszlámra, a másik szabadgondolkodásra, de mindkettő szilárdan a hagyományokhoz kötődik, maximális kifejeződését éri az ivás.
"Nemzeti italunk ayran" (egyfajta folyékony joghurt), a miniszterelnök, a konzervatív Recep Tayyip Erdogan egy évvel ezelőtt védekezett, miközben figyelmeztetett az alkohol veszélyeire.
Szavai hamarosan számos étteremben chascarillókhoz vezettek, ahol az ügyfelek szilárdan meg vannak győződve arról, hogy a valóságban Törökországban a leghagyományosabb ital fehér, igen, és úgy néz ki, mint a tej, de alkoholtartalma van.
A törökországi ánizspálinkának elnevezett Raki védőinek véleménye szerint elengedhetetlen eleme a barátok vacsoráinak, partijainak és hagyományos esküvőinek.
"Törökország raki nélkül hiányos lenne" - mondja Feridun Nadir, a "BirGün" újságírója az EFE-nek erről a desztillált italról, amelynek szinte minden mediterrán országban megfelelője van, Libanontól és Iraktól (arrak) Marokkóig (mahiá), Görögország (ouzo) és a spanyol ánizs.
Bár a 45º alkoholtartalmú ital tiszta állapotában átlátszó, ivás közben mindig vízzel keverik, ekkor tejszerűvé válik.
"Ha joghurtot keverünk vízzel, akkor az ayran jön ki; ha a rakit vízzel keverjük, az eredmény a" bayram "(buli) lesz" - emlékeztet Kadir Cangizbay szociológus egy jól ismert török mondásra.
Senki sem vitatja, hogy az ayran jó társ egy húsételhez, de a rakinak van egy másik kategóriája.
- Ő az asztal királya - bővelkedik Cangizbay. "Az egyéb italokat az ételektől függően választják. De a raki esetében azt választja, hogy az italhoz illő ételt válassza: a" meze "-t, hasonlóan a spanyol tapashoz".
"A raki ivása rituálé, mivel valószínűleg minden mediterrán nép között létezik, összehasonlítva egy korsó bor keringésével, amint azt Katalóniában láttam. A raki asztal az egyensúly szimbóluma: egyél egy keveset, iszol egy elengedhetetlen, hogy soha ne töltsük be a dolgot "- magyarázza Nadir.