Fehérje kérdések és válaszok dr
Írta: Food Insight | 08.10.17
Food Insight által 2016. február 12Utolsó frissítés 2016. február 18
A fehérje óriási figyelmet fordít a média címsoraira és az élelmiszer-címkékre. De a fitnesz közösségekben a mítoszok a fehérje felhasználása és fogyasztása körül forognak. Szerencsére képesek vagyunk eloszlatni e mítoszok egy részét Dr. Jared Dickinsonnal, az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási és egészségfejlesztési iskolájának adjunktusával.
Dr. Dickinsonról
Dr. Dickinson a Ball State University Humán Teljesítmény Laboratóriumában szerezte meg az emberi bioenergetika doktorátust, és posztdoktori ösztöndíjat végzett az izombiológiai/rehabilitációs tudományokban a Texasi Egyetem Orvosi Osztályán. Jared kutatási célja a vázizomzat testmozgásra, táplálkozásra, öregedésre és klinikai betegségekre gyakorolt globális adaptív reakcióinak jobb megértése, valamint olyan speciális testmozgási és táplálkozási stratégiák kidolgozása, amelyek felhasználhatók az izom egészségének és működésének javítására az idősebb felnőtteknél és a klinikai populációknál. Munkájának egy része elsősorban a fehérjebevitel szerepére és hatására összpontosít, mint kiegészítő stratégia az izom egészségének javítására.
Szóval merüljünk el, és kezdjük el az alapokat.
- Mi a fehérje?
A fehérje egy makrotápanyag, amely aminosavakból áll. A fehérje bevitele étrendünkben aminosavakat eredményez, amelyek a fehérjék és más struktúrák kialakulásának építőkövei a testünkben.
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a fehérjének?
A fehérje kritikus fontosságú az egészséges immunrendszer fenntartásában a fertőzések leküzdése és a szövetkárosodások helyrehozása érdekében. Ezenkívül a fehérje kapcsolódik a csontok és az izmok egészségéhez, ezért a megfelelő fehérjebevitel stratégiát adhat a klinikai populációkban és az öregedési folyamat részeként bekövetkező izomvesztés megelőzésére. A fehérje bevitele hasznos étrendi stratégiát is biztosíthat. A feltörekvő kutatások során bebizonyosodott, hogy a magasabb fehérjetartalmú étrend elfogyasztása segíthet a testsúlykontrollban, csökkentheti az éhségérzetet, ugyanakkor tápanyagokkal is elláthatja a sovány testtömeg megőrzését az étrend során.
- Túl sok fehérjét esznek-e az amerikaiak?
Ez egy téves felfogás, összetett válasz mellett, egyszerűen az embertől függ, mivel a fehérje szükséglet az egyén szükségleteinek függvényében változik. A fehérjeszükségletet befolyásoló változók közé tartozik a súly, a nem és az aktivitás szintje. Lehet, hogy egyesek elegendő fehérjét kapnak étrendjükben, mások pedig nem. Annak érdekében, hogy még jobban megértsük, nézzük meg a fehérje ajánlásokat.