Fejes káposzta. Karácsonyi káposzta

A kriciferás családhoz tartozik, amelyet brokkoli, káposzta, kelbimbó és karfiol alkot. Neve a leveleinek elhelyezéséből származik. Amikor egy zöldség káposztát képez, ez azt jelenti, hogy levelei összenyomódnak és átkarolódnak, olyan szorosan összenyomódnak, hogy tömör és szilárd gömböt képeznek közöttük. Ez szolgál a növény élelmiszer-tartalékaként.
A tökéletes téli zöldség az év leghidegebb hónapjaiban, szeptembertől májusig kapható a piacokon, ez a csúcspont a kemény tél beköszöntével. A piacokon megtalálható anélkül, hogy lehúzná ráncos külső lepedőit, amelyek eltakarják és megvédik.
Hűtőszekrényben moshatatlan, perforált műanyag zacskóban tárolható. Egészben is fagyaszthatók, ha korábban három-öt percig blansíroztuk.

Táplálkozási tulajdonságok
A káposzta többi fajtájához hasonlóan a káposzta is jó C-vitamin- és folsavforrás. Ezenkívül vírusellenes, antioxidáns, tisztító és megelőző hatású komponenseket tartalmaz egyes ráktípusokban, például az emlőrákban.
A káposzta rostokban gazdag, így alkalmas a béltranszport szabályozására; hátránya, hogy cellulóz tartalma és kénvegyületei gázt és puffadást eredményezhetnek.

Fajták
- Capitata: Nagyon feszes rügyű, sima levelű zöldségek. Ebbe az osztályba tartoznak, az Oxheart káposzta (élénkzöld, sima és szív alakú levelekkel) és a vörös káposzta (altípus, amely lila színt kap, feszes és kissé durva levelekkel, íze lágyabb, bár kissé keserű).

---