Fekete bab húslevessel és gyógynövényes krutonnal

Ez egy recept, amely két különböző dolgot állít elő: tökéletesen főtt babot és zamatos főttet, amely finom húslevessé válik. Az első tapasztalatom ezzel a szerény, de megerősítő levessel volt (és a gyerekeimmel is). Ki tudta, hogy ezt a húslevest ittam kicsi koromban és Guatemala városában nőttem fel? Hetente egyszer egy fazék bab bugyborékolt a tűzhelyen gyermekkori konyhámban; ugyanilyen gyakran a főzés vagy a húsleves is megjelent az asztalon. A fekete babból sötét, feketésbarna húsleves keletkezik. Ehhez a recepthez a babot aromás gyógynövényekkel ízesítem, majd leszűröm, és a folyadékot megmentem. A folyamat végén van néhány gyönyörű és finom főtt fekete babom, ideális a könyv bármely olyan receptjéhez, amelyben babok vannak, például bab-burgereim chipotle-majonézzel, szószok vagy saláták. A házamnál mindig egy nagy kosár ropogós krutonnal tálaljuk őket. Ha szükséges, adjon hozzá egy csésze főtt babot a húsleveshez.

annyi vizet

Hozam: 4 adag

ÖSSZETEVŐK

A húsleveshez

  • 1 font fekete bab, egyik napról a másikra áztattuk és lecsepegtettük
  • ½ nagy sárga hagyma, hámozatlan
  • 4-6 nagy fokhagymagerezd, egészben és meghámozva
  • 1 babérlevél
  • ¼ teáskanál őrölt kömény
  • 2 ½ teáskanál só, vagy ízlés szerint
  • ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint