Fekete borsó ”szalonnával és kykeoni kolbásszal
A "fekete pèsols" vagy a "fekete borsó" egy olyan borsófajta, amelyet a Pireneus előtti régióban, Berguedà-ban (Katalónia) termesztenek, termelése meglehetősen kicsi, ami azt jelenti, hogy még Magyarországon sem ismert vagy nem könnyű megtalálni. Catalunya más részei.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a borsó nem zöldség, hanem hüvelyes, amelyet zöld állapotban fogyasztanak. Nos, ez a fajta borsó hagyja megszáradni, mint bármely más hüvelyes, és szárazon vásárolja meg (a megjelenése olyan, mint a kis szürkés csicseriborsóé).
Mivel időnként néhány hétvégét ezen a környéken töltök, legutóbbi látogatásomkor hoztam néhányat, hogy megtudjam, hogyan tudnám csinálni őket. Végül úgy döntöttem, hogy hasonlóvá teszem őket a katalán babhoz, azzal az egyetlen különbséggel, hogy ebben az esetben a borsót korábban kb. 2 órán át kell főzni.
Az íze különbözik a normál borsótól, vastagabb bőrűek és belül kissé lisztesebbek, valami hasonló például a babhoz.
Ha valaki kíváncsi lenne ennek a hüvelyesnek a kipróbálására, megtaláltam ezt a két online áruházat, ahol megtalálhatók. Azt hittem, elolvastam, hogy te is megtalálod.