Fekete gomba táplálkozás, előnyök és óvintézkedések - egészséges életmód
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyek véleményünk szerint hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A fekete gomba (Auricularia polytricha) ehető vadgomba, amelyet néha fa vagy felhő fülgombának is neveznek, tekintettel sötét, fülszerű alakjára.
Noha főleg Kínában található meg, olyan trópusi éghajlaton is virágzik, mint a Csendes-óceáni szigetek, Nigéria, Hawaii és India. A vadon élő fatörzseken és kidőlt rönkökön nő, de termeszthető is (1).
A kocsonyás állagáról és jellegzetes rágásáról ismert fekete gomba az ázsiai ételek széles körében kedvelt kulináris összetevő. Több száz éve használják a hagyományos kínai orvoslásban is (2).
Ez a cikk áttekinti a fekete gomba felhasználását, tápanyagait és előnyeit, valamint minden óvintézkedést, amelyet meg kell tennie.
Hogyan használja a fekete gombát?
A fekete gombát általában száraz formában értékesítik. Az elfogyasztás előtt legalább 1 órán át meleg vízben kell feloldani.
Áztatás közben a gombák 3-4-szeresére tágulnak. Ne felejtse el ezt főzéskor, mivel kis mennyiségek nagyban hozzájárulhatnak ehhez.
Míg a fekete gombát különféle néven forgalmazzák, technikailag különbözik a fa fülgombától (Auricularia auricula-judae), botanikai unokatestvérétől. Ezeknek a gombáknak azonban hasonló a tápanyagprofilja és a kulináris felhasználása, és olykor felcserélhetők (1).
A fekete gomba a malajziai, a kínai és a maori konyha népszerű összetevője.
Kissé vastagabb, mint a fa fülgomba, és gyakran használják levesekhez. Mivel meglehetősen semleges íze van, még kantoni desszertekhez is adják. A tofuhoz hasonlóan elnyeli annak az ételnek az ízeit, amelynek része.
A 19. század óta a fekete gomba a hagyományos kínai orvoslásban különböző állapotok, például sárgaság és torokfájás tüneteinek enyhítésére szolgál (2).
Táplálkozási profil
Negyed csésze (7 gramm) szárított fekete gomba biztosítja (3):
- Kalória: 20
- Szénhidrátok: 5 gramm
- Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Rost: 5 gramm
- Nátrium: 2 mg
- Koleszterin: 0 gramm
Mint látható, ez a gomba kevés zsír- és kalóriatartalmú, de különösen magas rosttartalmú (3).
Ugyanaz az adagméret kis mennyiségben tartalmaz káliumot, kalciumot, foszfort, folátot és magnéziumot. Ezek a vitaminok és ásványi anyagok létfontosságúak a szív, az agy és a csontok egészségéhez (3, 4, 5, 6).
A fekete gomba lehetséges előnyei
Annak ellenére, hogy a fekete gomba a hagyományos kínai orvoslásban sokféle felhasználást mutat, a tudományos kutatás még mindig a kezdeti szakaszban van.
Mindenesetre ezt a gomba esetleges antimikrobiális és immunerősítő tulajdonságai miatt figyelték fel (7, 8).