Felejtsd el a glikémiás indexet (van egy jobb alternatíva) Fitness Vitae
Mindannyian tápláló és minőségi ételeket szeretnénk enni, és ezt egyszerű és praktikus módon szeretnénk megtenni.
A glikémiás index (GI) nem alkalmas erre.
A GI-t, amely azt jelzi, hogy a szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel a vérben, népszerűsítik, mint egy jó módot annak megismerésére, hogy mely szénhidrátokat kell prioritásként kezelni, és melyeket érdemes elkerülni.
Minél alacsonyabb a GI állítólag, annál jobb. Az 50-nél alacsonyabb GI-értékű élelmiszert alacsonynak és 75-nél nagyobbnak tekintik - egy élelmiszer GI-jének megszerzéséhez ezt összehasonlítják egy referenciaértékkel, általában a tiszta glükózzal (GI = 100) -.
Minél magasabb a GI, annál gyorsabban szívódik fel, és annál magasabbak a vérben lévő glükóz és inzulin csúcsai és mélységei. 1 forrás, forrás Ezek az ingadozások gyorsabban éheznek és többet esznek a nap folyamán. 2 forrás
Ezért ajánlott az étrendet alacsony GI-forrásokra alapozni. Ennek az ajánlásnak érdeme: az alacsony GI-tartalmú ételek spontán előtérbe helyezése csökkenti az elfogyasztott mennyiséget, csökkenti az éhségérzetet és jobban szabályozza a glükózszintet, mint a magas GI-értékű. 3 szökőkút, szökőkút, szökőkút
Látszólagos előnyei ellenére, A GI használata a szénhidrátok kiválasztására 3 problémát jelent, amelyek rossz mutatóvá teszik.
1. Nem megbízható
A szénhidrát GI-je érettségi fokától, főzési idejétől, földrajzi elhelyezkedésétől, a vizsgálat dátumától és változatosságától függően változik.
Például a főtt fehér rizs GI-je 43 (alacsony) és 112 (magas) között mozog; a banán érettségi fokától függően 30 (alacsony) és 70 (közepes) között változik; a spagetti különféle változatai 46 (alacsony) és 64 (magas) között változnak, attól függően, hogy meddig forr, és 32 (alacsony) és 64 (közepes) között, attól függően, hogy különböző márkák-e.
Ugyanez tapasztalható a népszerű márkáknál is: a Speciális K gabonafélék az ausztráliai 54-től (közepes) a franciaországi 84-ig (magas), a Doritos pedig az 1985-ös 72-től (magas) az 1998-as 42-ig (alacsony) terjedt. 4 forrás
A GI személyenként is változik. Például az egyik ember számára a fehér kenyér GI lehet 34 (alacsony), egy másik esetében 99 (magas). Nem mindannyian ugyanolyan típusú szénhidrátokat szívunk fel ugyanúgy. 5 forrás