Felesleges és káros, de erősen addiktív transzzsírok CuidatePlus
Ipari péksütemények, sült ételek, gombóc, gyorsétterem, harapnivalók, porlevesek, ipari szószok ... Ez csak néhány példa olyan élelmiszerekre, amelyek tartalmazzák a transz-zsírt, egyfajta zsírt "azzal jellemezve, hogy transzpozíciójában legalább egy kettős kötés van”, Tájékoztatja Carmen Escalada, a Európai elhízás-egészségügyi intézet (IMEO).
Ez a fajta zsírok megtalálható a húskészítményekben és a kérődzők tejében (például tehéntejben), azonban sA szokásos eredet ipari folyamat, "Ezáltal a különféle növényi olajokat nagy nyomásnak és hőmérsékletnek teszik ki, amely lehetővé teszi hidrogén hozzáadását kémiai szerkezetükhöz" - írja a szakember. Ennek a folyamatnak köszönhetően az élelmiszeripar "szilárd zsírt eredményez, sokkal könnyebben kezelhető és olcsó, hosszabb eltarthatósági idővel és addiktívabb ízzel.".
Mindezek a jellemzők elősegítik az ipar általi használatukat "Növelje az élelmiszerek eltarthatóságát, javítsa az ízét, javítsa az állagát, megakadályozza az avasodást és ellenállóbbá tegye az oxidációt és ezért alacsonyabb termelési költségek ”- emeli ki Estefanía Ramo, az IMEO táplálkozási szakembere.
Egészségügyi kockázatok
Az ilyen típusú zsírok egészségügyi kockázatai megszámlálhatatlanok. A káros hatások, valamint az a tény, hogy teljesen felesleges zsírok, az Egészségügyi Világszervezetnél arra korlátozták a bevitelüket, hogyA teljes energiafogyasztás 1 százaléka, ami napi 2-2,5 gramm elfogyasztását jelentené körülbelül 2000 kcal-os étrendben. ", Sonia Peinado, az IMEO táplálkozási szakértője minimális mennyiséget mond, figyelembe véve, hogy a transzzsírok között tejtermékek és húsok is vannak.
Fogyasztásának egészségügyi hatásait illetően az Escalada rámutat "Számos, a 90-es évek óta végzett tanulmányban azt tapasztalták, hogy az ilyen típusú zsírfogyasztás növeli annak kockázatát, hogy szív- és érrendszeri és cerebrovaszkuláris betegségekben szenvednek, például magas vérnyomásban, miokardiális infarktusban vagy stroke-ban.".