Felfedik a vörös hús szívre gyakorolt hatását
Egy másik tanulmány megvizsgálja a bélbaktériumok szerepét ebben a folyamatban
Párhuzamos vizsgálatok során az egyesült államokbeli Cleveland Clinic kutatói új mechanizmusokat fedeztek fel, amelyek megmutatják, miért és milyen gyakran lehet a vörös hús fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázatát és a bélbaktériumok szerepét ebben a folyamatban.
A Stanley Hazen vezette kutatás korábbi munkájára épít, amely azt mutatja, hogy a TMAO (trimetilamin-N-oxid), az emésztés során képződő bélbaktériumok mellékterméke szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet, beleértve szívrohamok és stroke. A TMAO akkor termelődik, amikor a bélbaktériumok megemésztik a kolint, a lecitint és a karnitint, olyan tápanyagokat, amelyek bőségesen vannak állati termékekben, például vörös húsban, májban és más állati termékekben - írja az Europa Press.
Egy új étrendi beavatkozási tanulmányban, amelyet hétfőn tettek közzé az „European Heart Journal” -ban, a tudósok ezt megállapították a vörös húsban, mint elsődleges fehérjeforrásban gazdag étrend jelentősen megnöveli a keringő TMAO szintet, a fehér vagy nem húsos hússal mint fehérjeforrásokkal rendelkező étrendekhez képest. A kutatás kimutatta, hogy a vörös hús krónikus fogyasztása fokozta a bélmikrobák TMAO-termelését és csökkentette a vese hatékonyságát a kiűzésében. A vörös húsos étrend okozta megnövekedett termelés és csökkent elimináció egyaránt hozzájárul a TMAO szintjének növekedéséhez, amely összefüggésbe hozható az érelmeszesedés és a szívbetegségek szövődményeivel.
A dr. Hazen és csapata által vezetett korábbi kutatások szerint a vérben a magas TMAO-szint hatékony eszköz a szívinfarktus, agyvérzés és a halál jövőbeli kockázatának előrejelzésében, majd ezt az egész világon megismételték. A TMAO teszteket most klinikailag használják. Dr. Hazen a Clevelandi Klinika Lerner Kutatóintézetének Sejt- és Molekuláris Orvostudományi Tanszékének elnöke, valamint a Miller Szív- és Érrendszeri Intézet prevenciós kardiológiai és szívrehabilitációs részlegének elnöke.
A vizsgálatban 113 résztvevő vett részt, akik egymás után (véletlenszerű sorrendben) teljes étkezési terveket kaptak, amelyek fehér húsforrásokból készültek vörös húsból, fehér húsból vagy nem húsból (főleg vegetáriánusak), napi kalóriájuk 25 százalékában. Minden résztvevő tisztító étrendet követett az étkezési tervek között.
A vörös húsos étrendben töltött egy hónap után a vizsgálatban résztvevők túlnyomó többsége a TMAO-szint emelkedését tapasztalta vérében és vizeletében. Átlagosan a vörös húsú étrend alatt a vér TMAO-szintje körülbelül háromszor nőtt, összehasonlítva a fehér húsú vagy hús nélküli étrenddel, egyes betegeknél több mint tízszeres növekedést mutattak. Hasonló emelkedést figyeltünk meg a vizeletben. Miután azonban a betegek abbahagyták a vörös hús diétát, a vér és a vizelet TMAO-szintje a következő hónapban csökkent.