Férgek és bogarak a jövő sütikben - Barcelona - COPE
Az URV rovarporral rendelkező és fehérjében gazdag termékek létrehozását vizsgálja
Olvasási idő: 2019. augusztus 2., 10:51 Frissítve 11:41
A Rovira i Virgili Egyetem (URV) csapata azt vizsgálja, hogyan lehet rovarokat bevinni étrendünkbe. Ezek olyan fehérjetartalmú állatok, amelyek táplálékkiegészítőként szolgálhatnak. A már forgalomban lévő termékeket elsősorban élsportolóknak szánják, de az a szándék, hogy azokat a teljes lakosságra is kiterjesszék. Az egyik kulcs az, hogy a rovarok jelenlétét nem érzékelik az ételekben, mivel sok embert taszítanak. Emiatt a férgek és a bogarak porrá válnak, amelyet más összetevőkkel kombinálva olyan tészta keletkezik, amely egy 3D nyomtató segítségével például sütiké alakítható. A szándék az, hogy pár éven belül céget hozzanak létre és forgalmazzák az élelmiszereket.
Sílvia de Lamo az Élelmiszer, Innováció és Mérnöki Kutatócsoport része, és a rovarok kutatásának vezető professzora. Két hallgatóval együtt egy kis rovartelepen tanulmányozzák, hogyan változhat kémiai összetétele a kapott ételektől függően. "Nem minden rovar lipidtartalma és mikroelemei, például kalcium, cink és vas tartalma azonos. Azt is tudnunk kell, hogy melyik metamorf fázisban ehetjük őket" - magyarázza De Lamo. A tudós meghatározza, hogy a fehérjetartalom "meglehetősen magas", körülbelül 25 gramm/100, és jó helyettesítő lehet más tejsavfehérje-alapú termékekkel.