Finom kukoricalisztben, zöldségekben olívaolajjal és tojássárgájával emulzióval megsütve

4 kb. 200 gr-os tőkehal. mindegyik, korábban sótlan
finom kukoricaliszt
néhány főtt karfiolvirág
2 kis ràte burgonya félbe főzve
2 kis ibolya burgonya félbe főzve
4 paradicsom szirma sütve a sütőben
4 karamellizált hagyma
Szűz oliva olaj
2 tojás
sós maldon

tojássárgájával

Vesszük a tojásokat, forrásban lévő vízben 3 percig főzzük (megszámoljuk, ha a víz forrni kezd), meghámozzuk a tojást, a fehéret és a sárgáját eldobjuk egy finom szitán, fűszerezzük, emulgeáljuk néhány percig percig, és beteszünk egy üvegbe, a hűtőszekrényben tartjuk.