Fogyasztók számára Hét dolog, amit a terhes nőknek és a szülőknek tudniuk kell
Meglepődhet, ha megtudja, hogy a rizsben van arzén.
Valójában a rizs nem az egyetlen arzént tartalmazó étel vagy ital. Megtalálható zöldségekben, gyümölcsökben és sok más ételben is. Az FDA az élelmiszerellátás biztonságának folyamatos ellenőrzése részeként figyelte az arzén jelenlétét az élelmiszerekben. És most a babarizs-gabonafélék arzénjára összpontosítottunk.
Kezdjük az elejétől.
1. Hogyan kerül az arzén az ételedbe?
Az arzén a földkéreg eleme, és nagyon kis mennyiségben van jelen a vízben, a talajban és a levegőben. A növények növekedésük során felszívják az arzént. Ily módon bejut az élelmiszerekbe és italokba (nem adalék vagy összetevő), és nem lehet teljesen eltávolítani.
Az arzénnek két formája létezik: szerves és szervetlen, a szervetlen a legmérgezőbb. Az "organikus" kifejezésnek ebben az esetben semmi köze a mezőgazdaság típusaihoz. Ezek kémiai elemek. Ha az arzénatomok kötődnek a szénhez, a vegyület szerves. Ha szén nincs jelen, akkor az szervetlen.
2. Mi a helyzet a rizs arzénjével?
A rizs a globális étrend alapvető eleme, és a szervetlen arzén fő forrása is, mind a gyakori fogyasztása miatt, mind azért, mert a rizsnövények növekedésével a növény és a gabona általában gyorsabban szívja fel az arzént, mint más étkezési növények.
Részben ez vezet arra, hogy közelebbről megvizsgáljuk a rizs arzént. 2013-ban az FDA közzétette a szervetlen arzénszintre vonatkozó vizsgálati adatokat az Egyesült Államokban fogyasztott rizsszemek és rizsalapú ételek és italok többségében. Az ügynökség összesen mintegy 1300 rizst és rizsterméket vett át. Az FDA 2014-ben és 2018-ban folytatta a babarizs-gabona szervetlen arzénszint-vizsgálatát. Ezeket a teszteket kibővítették a babarizs-gabonafélékkel, mivel a testtömeghez képest a csecsemők körülbelül háromszor több gabonát fogyasztanak, mint a felnőttek, főleg babarizs-gabonafélék révén. Valójában az adatok azt mutatják, hogy a kisgyermekek 8 hónapos korukban fogyasztják a legtöbb rizst (súlyukhoz viszonyítva), elsősorban azért, mert a rizsgabona gyakran a csecsemő étrendjének egyik fő eleme.
2020-ban az ügynökség kiadta a végső ipari útmutatót a csecsemőkori rizs gabonában található szervetlen arzén százmilliárdos akciószintjéről. A teszt eredményei azt mutatják, hogy az idő múlásával folyamatosan nőtt az ezen szint alatt lévő minták száma. A mintavételi eredmények 2018-ban azt mutatták, hogy a minták 76% -a a 100 ppb szint alatt vagy annál alacsonyabb volt, szemben a 2014-ben elemzett minták 47% -ával és a 2011-2013 között elemzett minták 36% -ával.
3. Mik a lehetséges egészségügyi hatások?
Az arzénről régóta ismert, hogy hallucinogén. Újabban azonban aggályok merültek fel az arzén expozícióval és a csecsemők fejlődésére gyakorolt lehetséges hatásokkal, valamint a terhességre gyakorolt káros hatásokkal kapcsolatban.