Fogyni zsírevés ma
A ketogén diéta néhány hírességet megragad, és sok tudóst meggyőz. Ha nincs glükóz, akkor a test zsírnak látszik alternatív üzemanyagáért. Ez nem divat: az emberek évezredekig ettek
Mi a közös Mick Jagger, Kim Kardashian, Kobe Bryant és Alec Baldwin között? Első ránézésre nem sok, de ha odafigyelünk az észak-amerikai sajtóra, kiderül, hogy a zenész, a „híresség”, a sportoló és a színész ketogén étrendet követ, angolul ismertebb nevén „keto diéta”, a „ketogén” -től. Ez a rendszer, amelyet legszélsőségesebb változatában a nagyon alacsony szénhidrátfogyasztás és a magas zsírbevitel jellemez, nagyon hatékonynak tűnik a gyors fogyáshoz, bár hosszú távon nehéz fenntartani.
Fogyni zsírevéssel? Ellentmondásosnak tűnik azzal, amit mindig is ajánlottak nekünk, de van magyarázata. A mezőgazdaságot és az állattenyésztést csak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt találták ki - tegnapelőtt, az ember evolúciós történetében -, és addig évszázadok óta az emberek vadásztak és gyűjtötték azt, ami kéznél volt. Luis Jiménez vegyész, a „Mit mond a tudomány a fogyásért” könyv és blog írója: „A jó vadászati idény lehetővé tette számunkra, hogy szinte kizárólag hússal etessünk egy kis időt; a rossz idő pedig arra kényszerítené őket, hogy hónapokig rendezzék meg bogyókat, gyümölcsöket, gyökereket és egyéb zöldségeket. És nagyon valószínű, hogy ezeket a variációkat jelentős hiány- és szükségidőszakok tarkították ».
DNS-ünkben van: az emberi anyagcserének különböző útjai vannak a szükséges energia megszerzéséhez, és a legegyszerűbb és a legközvetlenebb az, amely a szénhidrátokat glükózzá alakítja. A ketogén étrend „rákényszeríti” a testet ketózisra, vagyis a glikogén helyett a zsír felhasználásával marad életben.
Jelenlegi példa az eszkimók: a körülmények kényszerében hagyományosan karibu (egyfajta rénszarvas), jegesmedve, fóka, rozmár, bálna és hal húsával és zsírjával táplálkoztak, és nagyon kevés zöldséget és gabonafélét fogyasztottak, főleg azért, mert nem nőnek a jégen. Az elhízással kapcsolatos betegségek aránya pedig lényegesen alacsonyabb, mint a nyugati világban. Vagy voltak, mert sok inuit elhízott, amikor abbahagyták a vadászatot, és rákattantak a gyorsételekre.
A megtévesztő piramis
"Az orvosi iskolákban a ketózis cukorbetegséggel vagy vesebetegséggel társul, de az ember mindig is ketózisban élt" - emlékeztet Ángel Gutiérrez orvos, a granadai egyetem fiziológus professzora. Az "élelmiszerlánc elferdülése" - mutat rá ez a sportorvos - megszilárdult, amikor az Egyesült Államok, akkor a világ vezető gabonatermelője - jelenleg Kína mögött a második - úgy döntött, hogy valódi marketinggel szabadul meg feleslegétől. siker: az étkezési piramis és buzgó étkezési ajánlása, a „kiegyensúlyozott” menü alapja, bőséges adag kenyér, keksz, reggeli müzlik, tészta és rizs.
Kezdené megkérdőjelezni azt a közhelyet, miszerint az egészséges táplálkozásban a szénhidrátoknak bőségesnek kell lenniük. A svéd egészségügyi rendszert tanácsadó szakértői testület arra a következtetésre jutott, hogy elhízott embereknél az alacsony szénhidráttartalmú étrend rövid távon a legeredményesebb a fogyáshoz, megelőzve a hagyományos alacsony zsírtartalmú étrendet