Fogyókúrás étrendek - tudományos kultúra jegyzetfüzet
Meghívott aláírás
A Bilbao Természettudományi Kar az 1968/69-es tanévben kezdte meg útját. 50 évvel később az UPV/EHU Természettudományi és Technológiai Kara azzal ünnepli ezt az eseményt, hogy nyilvánosságra hozza, hogy a Kar milyen hatást gyakorolt társadalmunkra. A tudományos kultúra jegyzetfüzetében és a Zientzia Kaierában olyan cikksorozatot teszünk közzé, amelyek elmesélik az öt évtized során tett legjelentősebb hozzájárulásokat.
Mindannyian hallottunk róluk. Dr. X, Dr. Y, grapefruit, uborka ... A lista végtelen lenne. Mindannyian garantálják a gyors fogyást minden áldozat nélkül. Természetesen az a tény, hogy ennyi "csoda diéta" létezik, egyszerű magyarázattal bír: mind hamisak.
Fotó: Jan Sedivy/Unsplash
Miért nem sikerül? Két oka van annak, hogy a "csoda diéták" soha nem működnek. Az egyik az, hogy sokszor a fogyókúráknak nincs racionális alapja: mintha azt akartuk volna gyógyítani a fogfájásunktól, hogy háromszor, csütörtökön lifttel mentünk a harmadik emeletre. A második az, hogy sokszor, még akkor is, ha hosszú távon tudnának dolgozni, annyira nem kedvelik őket, hogy senki sem képes sokáig fenntartani őket.
A túlsúlyos üzlet. A furcsa étrend elhagyása egy másik szorosan kapcsolódó témához vezet: a (csaló) fogyókúrához. Olyan társadalomban élünk, ahol az ember bármi lehet ... csak kövér. A reklám, különösen a tizenévesek számára, mindig felelős az emlékeztetésükre. Így egy ördögi kör képződik, amelyben: (a) helyesen vagy helytelenül kövérnek látszik, (b) olyan étrendet kezd el, amelyet Robinson Crusoe akkor sem viselne el, ha a szigetén nem lenne más élelme, (c) nyilvánvalóan elhagyja azt és (d) önmagát okolja "akaratlanságáért". Állítólag túlsúlyosból a túlsúly és a rossz önértékelés szép kombinációjává váltunk - nagy siker. De természetesen ez az alap, inkább az ördögi kör, amelyen az állítólagos elhízásból és nagyon emberi gyengeségekből fakadó sokmilliós piac nyugszik.
Rossz-e kövérnek lenni? Sajnos a csalárd fogyókúrás vállalkozásnak egy dologban teljesen igaza van: az elhízás betegség, és olyan kórokozó, amely más betegségeket okoz vagy súlyosbít. Most minden fokok kérdése, az enyhe túlsúly nem azonos a kóros elhízással, és mi a sajátos problémánk, azt könnyen megtudhatjuk, ha otthon mérjük meg magunkat, és mérlegelünk egy gyógyszertárban. Az elhízás fő problémája nem az, hogy fürdőruháink rosszul fognak kinézni a tengerparton.
Miért van annyi zsír? A biológusok gyakran azt mondják, hogy a biológiában semmi sem értendő, csak az evolúció elméletének fényében. Az elhízás sem kivétel. Amióta az élet létezik a földön (kb. 4000 millió év), az élelem volt a fő korlátja a fajok növekedésének. Más szavakkal, az egész életen át tartó éhség volt a szokás. Csak néhány generációval ezelőtt (100 éve?) A bolygó egyik kiváltságos régiójában, az úgynevezett első világban példátlan jelenség tapasztalható a lakosság körében, amely az emberek esetében garantálja a meleg ételt naponta háromszor . Eddig akkor ették, amikor volt, ami ritkán volt. Akik véletlenül hordozták azokat a géneket, amelyek lehetővé tették számukra az energia zsírtartalmát evés közben, életben maradtak ilyen körülmények között. Ma a jelenlegi társadalmunk tagjainak túlnyomó többsége ezeknek a túlélőknek örököse, és zsírraktározó génjeiket érintetlenül tartják. Ez az egyszerű igazság, nem szükséges tovább foglalkozni a kérdéssel, és mindenekelőtt ne hibáztassa magát.