Food News Latam - Inulin, egy új alternatíva a joghurtos fagylalt készítéséhez
- Előző cikk Turmix joghurt gyártósorának tervezése
- Következő cikk Egyedi auditok az Ön egyedi igényeinek kielégítésére
Az elmúlt hónapokban az inulin az élelmiszer- és italszakértők által kínált új felfedezések és elemzések miatt kiemelten emlegetett összetevő. Tudjuk, hogy az inulin a kalóriacsökkentés mellett emészthetetlen élelmi rost, amely hozzájárul a bifidobaktériumok szaporodásához (jelen van a bélflórában).
Az inulin hatékonyan helyettesítheti a zsírokat 30 és 40% közötti arányban, és hasonlóan lehetővé teszi egy olyan termék kifejlesztését, amelyet a fogyasztók elfogadnak az étrendként hirdetett termékekhez, de nem túl ízletesek.
Például a sertészsír részleges helyettesítése az inulin hozzáadásával a kolbász általános összetételében Ecuador egyik legmagasabb fogyasztási arányát regisztrálta, így az inulin hozzájárul a jobb tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekhez. Tápláló és segít csökkenteni a húskészítmények fogyasztása és az elhízás.
A cég tapasztalata BENEO Az egészségügyi előnyökkel rendelkező funkcionális összetevőkben az inulin termékek ötletei is tükröződnek, például a kevesebb cukrot tartalmazó reggeli sütik és a cikóriagyökérből származó prebiotikus szálakkal dúsított gabonapelyhek, amelyek ugyanazt az állagot és érzetet nyújtják, mint a cukorral egyenértékű változat. A cikória gyökérből származó inulinszálnak köszönhetően mindkét prototípus elősegíti a kiegyensúlyozott emésztőrendszert.