Főzés rovar tulajdonságokkal és receptekkel Agro Magazine
Az entomofágia vagy a rovar receptjeivel való táplálkozás gyakorlata erős alapokra jutott Európában
A gasztronómia útjai rejtélyesek. Ha pedig nem hiszed el, akkor csak be kell nézned a különféle külföldi gasztronómiai kultúrákat, hogy megértsük, mennyire más és kíváncsi lehet a kulináris hagyomány a világ más részein.
Például, a balut a Fülöp-szigeteken főzik, megtermékenyített és főtt tojás, amelynek belsejében egy 18 napos embrió található, csőrrel és csontokkal együtt; Japánban, Finom konyhájuk ellenére vannak kivételeik is, mint pl a shirako, mirigyek tele spermával, gyönyörű ízű, kaviárt utánzó; vagy egyes részein Ázsia és Afrika, ahol végtelen rovarokat főznek.
Igen, helyesen olvastad, mindenféle és mindenféle rovart. Az entomofágia vagy a rovarokkal való táplálás gyakorlata már nem kizárólagos menü az afrikai, ázsiai vagy latin-amerikai gasztronómiai kultúrák számára. A közelmúltban engedélyezték a rovarok fogyasztását saját élelmiszereink számára Európában, és ez arra késztet bennünket, hogy megkérdezzük, mi a tulajdonság az ennek az "új ételnek"?
A rovarokban kitin van, amely elősegíti a szervezet védekezését a kórokozókkal szemben, és javítja a bélflórát
A legtöbbet fogyasztott rovarok és tulajdonságaik
Mint minden konyhai termék, a tápérték és az energiaértékek a rovar típusától és összetételétől függően változnak. A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint a világon leginkább fogyasztott rovarok a bogarak (31%), hernyók (18%), valamint méhek és hangyák (14%). Utánuk a szöcskék, a homárok és a tücskök (13%), a kabócák, a szöcskék, a levélrögök, a lisztes rovarok és a poloska (10%), a szitakötők (3%), végül a legyek (2%) következnek.
Végtelen számú rovar alkalmas a konyhára. Valójában, táplálkozási tulajdonságai, Bár kissé eltérnek a hiba típusától, az általános vonalakban nagyon hasonlóak:
Táplálkozási tulajdonságok
Fehérje
Tápértéke általában 100 gramm mennyiségben nagyon hasonló a hús, hal vagy csirke értékéhez. Ezek azonban emészthetőbbek, és a száraz fehérje 75% -át használják fel
Zsír
Ez az érték nagyon hasonlít más húsokhoz, például marhahúshoz, sertéshúshoz vagy akár bizonyos halakhoz. Bármennyire is gazdagabb omega 3-ban és 6-ban, mint ezek.
Kalóriák
A rovarok kalóriája sokkal alacsonyabb összefüggésben van a náluk lévő nagy mennyiségű fehérjével. Valójában kevesebb kalóriájuk van, mint a magasabb fehérjetartalmú húsoknak.