Főzés teljes kiőrlésű gabonával
Ez a bejegyzés zárja azt a sorozatot, amelyet Naira Fernández írt a teljes kiőrlésű gabonákról. Eddig a párom mesélt neked az előnyeikről, miért fogyasztják el ilyen keveset, és hogyan lehet azonosítani őket. Azért fogom lezárni a sorozatot, hogy elmagyarázom neked hogyan kell főzni teljes kiőrlésű gabonával.
Sokan nem használják őket, mert nem tudják, hogyan kell csinálni, mert "a barna rizs sokáig tart", a teljes kiőrlésű kenyér "nem emelkedik", vagy a sütemények "nekem szárazak".
A teljes kiőrlésű gabonával való főzéshez meg kell szereznie a lényeget, de miután megpróbálta, nincs nagyobb titok, és megéri. Beszélek egy kicsit azokról a főzési technikákról, amelyeket alkalmazhatunk a legelterjedtebb gabonafélékre, és azokról a készítményekről, amelyek valószínűleg problémákat okoznak.
Integrált rizs
A barna rizs a "sokáig tartó" kifogás királya, és igen, ha a nulláról indulunk 45-50 percig, senki sem viszi el őket. De vannak megoldások!
Az első olyan egyszerű, mint hagyni a rizst korábban beázni, például előző este, mint a hüvelyesekkel. Ennek az előhidratált rizsnek a elkészítéséhez sokkal kevesebb kell a főzés, gyakorlatilag a fele, a rizs típusától függően, ezért többé-kevésbé meg kellene készítenünk az ételt, mint a fehér rizst.
Az időmegtakarítás másik módszere az expressz edény használata, azzal a megmentő edénnyel 8 perc hangjelzéssel készen állunk (a fazéktól függően különböző variációkkal, amikor sípolni kezd, körülbelül 7-8 perc áll rendelkezésünkre).
A barna rizs, miután megfőtt, három-négy napig nagyon jól bírja a hűtőszekrényben, kéznél tarthatjuk, és hozzáadhatjuk zöldségkeverékhez, leveshez, körethez ...
Búza tészta
Az igazi teljes kiőrlésű tészta (Naira már megtanította, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi és a hanyagtól) főzése is kissé hosszabb ideig tart, de ebben az esetben a különbség nem olyan nagy, mint a fehér és a barna rizs között. Legfeljebb 4-5 percet vesz igénybe (és sok esetben nem éri el a további 3 percet sem), ezért úgy gondolom, hogy teljesen elfogadható, hogy bárki kivárja ezeket a perceket. Egyébként a modus operandi ugyanaz, mint bármely más tésztánál: sok vizet, adjunk hozzá tésztát, amikor forr, és engedjük le, amikor kész.
Más szemek
Másfajta teljes kiőrlésű gabonafélék, ritkábban használtak, például kamut, teljes kiőrlésű rozs, teljes kiőrlésű bulgur (búzából készül), amarant, köles, cirok ... ugyanazokkal a tanácsokkal főzhetők, mint a rizs esetében. Valószínűleg a gyártó megmondja a csomagoláson a főzési időt, amelyet az áztató vagy a gyorsfőző segítségével csökkenthetünk. Egyébként egy tájékoztató táblázatot hagyok neked ebben a linkben.
Cukrászsütemény
Piskóta vagy piskóta
Piskóta vagy muffin elkészítése során lehetséges, hogy ha a finomított lisztet teljes kiőrlésű lisztre cseréljük, az eredmény szárazabb vagy egy kis "mazacote" lesz. Ne feledje, hogy a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot szív fel, ezért ezt a receptben pótolni kell.
Általában 5–8% -kal több folyadék hozzáadása a recepthez kompenzálja ezt a nagyobb felszívódást, bár bizonyos formulákban szükség lehet finomabb centrifugálásra, úgy gondolom, hogy a normál süteményeknél ez a tanács tökéletesen működik.