Francia eredetmegjelölések Armagnac és Cognac; A kóstolótól a kóstolásig
Keresés
ARMAÑAC ÉS COGNAC
A konyak és az Armagnac hagyományos likőr (szeszes ital) Franciaországban. Noha két különböző területen gyártják őket, a francia desztillációs termelés know-how-jának és finomságának viszonyítási alapjai.
A konyakos szőlőültetvények a Charente atlanti partjának közelében, Aquitania-tól északra találhatók. Armagnac terroirja magában foglalja a Garonne, a Pireneusok és a Landes közötti Gascony-t. Anélkül, hogy a két régióval határosak lennének, hasonló az éghajlatuk, ellentétek és óceáni hatások vannak keleten és a kontinentális nyugaton. A szőlőültetvények mérsékelt éghajlatnak és csapadéknak kedveznek, amelyek nagyon elősegítik a fürtök lassú és kiegyensúlyozott érését.
A talajok üledékes természetűek, sokféleségükkel ellentétben vannak az éghajlati homogenitással. Ezek agyag-meszes talajok a konyakban. Az Armagnac lejtőjén márgából, tengeri homokból és homokos agyagból állnak. Mindegyik talaj aromás hatást gyakorol a bortermékekre, a lepárlásra és a borász mesterek összeszerelési munkájára. A minőségi pálinka eléréséhez az öregedési körülmények is a többit teszik.
A fehérbor törzseknek savas borokat kell előállítaniuk, amelyek nem túlzottan alkoholosak. A ugni blanc ebben az értelemben a legelterjedtebb. Szőlőjét hosszú ideig desztillálják, mielőtt a tölgyfahordókba tennék. Kerekessége, lágysága, könnyedsége, valamint virágos és gyümölcsös finomsága mind a konyak, mind pedig az Armagnac számára legendás. Mindkettő aromák és szenzációk palettáját kínálja, amely megfelel a hírnevüknek.