Friss tészta vs.
A legegészségesebb megoldás a teljes kiőrlésű tészta használata. A frissrel az a baj, hogy általában finomított liszttel készül.
Ízlés szerint vannak színek. És a tészta egyértelmű példa. A szupermarketekben megtalálhatók a barna spagettitől - amely teljes kiőrlésűnek tűnik - a színes íjakig. De az utóbbi évek legnagyobb vitája a termékek preferenciáiról a következő: Mi jobb a friss tészta vagy a száraz?
Kapcsolódó hírek
A friss hűtött tészta, amelyet nagy üzletekben találhatunk, általában búzadara (nem teljes kiőrlésű), amelyhez tojást adnak a kívánt állag elérése érdekében. A probléma az, hogy a friss teljes kiőrlésű tészta megtalálása a szupermarketben szerint szinte lehetetlen magyarázza Marián García gyógyszerész (ismertebb nevén Boticaria García) The York Ham című könyvében nem létezik. Útmutató az egészséges vásárláshoz és a szupermarket titkainak felfedezéséhez (La Esfera de los Libros).
A szakember kifejti, hogy annak ellenére, hogy megbecsült íze van, a friss tészta nem nyújt előnyöket táplálkozási szempontból a szárazon. És az első általában finomított liszttel készül. Továbbá drágább. A patikus a könyvében egy mondattal foglalja össze: "A friss tészta jó, de ne felejtsük el, hogy szokásos fogyasztásra a legjobb megoldás az integrál".
A "varázsszavak" az összetevők listáján
Minden teljes kiőrlésű gabona három részt tartalmaz: a korpát, a csírát és az endospermiumot. A korpa és a rost a finomítási folyamat során elvész, de ha teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát fogyasztanak, ez a korpa és rost csökkenti a keményítő glükózra bontását, tehát állandó vércukorszintet tart fenn, nem pedig hirtelen tüskéket okoz. A rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, valamint megszünteti az emésztőrendszerből származó hulladékot.