Fruktóz és sportolók

A fruktóz a fő cukor, amely természetesen megtalálható a mézben és a gyümölcsben (például datolyában, szőlőben, fügében, almában és gyümölcslében), és kis mennyiségben néhány zöldségben (például sárgarépában). A fruktóz ugyanolyan kalória energiát szolgáltat grammonként, mint bármely más emészthető cukor vagy szénhidrát, vagyis 4 kcal/g.

Ezenkívül a fruktóz kötődik a közönséges vagy asztali cukor (szacharóz) glükózjához, amely fele (50%) fruktózt és további felét (50%) glükózt tartalmaz. A közönséges cukrot otthon, az asztalnál, főzéshez vagy sütéshez használják, valamint édesítőszerként használják élelmiszer és alkoholmentes italok gyártásához.

A fruktóz másik forrása a glükóz-fruktóz szirup, amelyet kukoricából és búzából állítanak elő, és édesítőszerként használják különféle ételekben, például lekvárokban, konzervekben és cukrászdákban.

A fruktóztartalom 5% és 50% között változhat. Ha a szirup több mint 50% fruktózt tartalmaz, az összetevők listáján szereplő névnek "glükóz-fruktóz szirup" néven kell szerepelnie.

A bevitt fruktóz a májban metabolizálódik, főleg glükóz (

50%) és alacsonyabb mennyiségű glikogén (> 17%) és laktát (

A maradék kis mennyiség megfelel a zsírsavaknak, és az úgynevezett de novo lipogenezis dolgozza fel. A glükóz a véráramon keresztül minden szövetbe bejut, és a sejtek felelősek energiává történő átalakításáért. A laktát és a zsírsavak szintén energiaforrások.

---