Fruktóz intolerancia - Savia Health
Egyre több olyan esetet diagnosztizálnak, amelyekben az étel káros reakciókat okoz, akár allergia, akár ételintolerancia formájában. A fruktózbevitel okozta emésztési problémák megnövekednek, és általában nem ez az étel gyanús. A becslések szerint ennek ellenére minden ötödik embert érinthet.
Amikor fruktóz-intoleranciáról beszélünk, azt értjük, hogy az a személy, aki szenved, kbtyúk fruktózzal ételt eszel, nem szívja fel jól az ételben található fruktózt, vagy nem metabolizálja azt, ami tüneteket okoz. Ezért a jó kontroll érdekében nagyon fontos tudni, hogy milyen ételek tartalmaznak fruktózt.
Mi a fruktóz?
La fruktóz egy egyszerű cukor, amely természetesen jelen van a gyümölcsökben, a mézben és kisebb mértékben a zöldségekben. Édes ízéért felelős, és a vékonybélben való felszívódása érdekében speciális transzportert (Glut5) használ. Ennek ellenére az általunk fogyasztott fruktózt elsősorban szacharóz formájában fogyasztják. Ez a cukor diszacharid, amely közismertebb nevén közönséges cukor, és két egyszerű cukorból áll (glükóz és fruktóz), amelyeket a vékonybélünk elválaszt, majd felszívódhat.
A szacharóz egyes gyümölcsökben és zöldségekben megtalálható, bár figyelembe kell venni, hogy a tartalom, a szacharóz és a fruktóz egyaránt változhat a növények növekedési körülményeitől függően.
Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszeripar szacharózt is használ több gyártott termék, például sütik, reggeli müzlik, sütemények, sütemények, desszertek és egyes gyógyszerek előállításához. És így Fontos elolvasni minden feldolgozott élelmiszer címkéjét, és megnézni az összetevők listáját, hogy kiderüljön, tartalmaz-e szacharózt vagy cukrot és fruktóz-intolerancia esetén csökkenteni kell e cukrok bevitelét olyan szintre, amely nem okoz tüneteket.
A fruktózhoz kapcsolódó másik cukor a szorbit. Természetesen megtalálható a rosaceae család növényeinek gyümölcseiben, mint például a körte, alma, szilva, birsalma, őszibarack és kajszibarack. Tulajdonképpen A szorbitot ipari szempontból a glükóz és a kémiai kémiai módosításával is előállítják sok feldolgozott élelmiszerben használják édesítőszerként és adalékanyagként. Meg kell jegyezni, hogy a szorbit zavarja a fruktóz felszívódását, így együttvéve ezeknek a cukroknak a felszívódási képessége nagyobb, mint ha külön adják be őket. Ez azért van, mert a két cukor verseng azért, hogy ugyanaz a transzporter felszívódjon (GLUT 5).