Füles furnérok megmentettünk egy Toledo városába, Veladába rejtett receptet egy hüvelyesből
Ha a "furnérok" kifejezésre keres a Google-ban, akkor csak az azonos nevű fogászati kezelésekről talál információkat, de így hívják őket az egyik legismeretlenebb hüvelyesek Spanyolországban.
A Vigna unguiculata, amely így ismert a bab a tudományos területen, feltehetően afrikai eredetű hüvelyes. Kasztíliai neve az előzőből származik, "Zsidó maszkkal", adott a bab jellegzetes fekete foltja, amely pontosan egy maszkot emlékeztet.
Bár a furnérok népszerűek Ázsia és Amerika nagy részén, gyakorlatilag ismeretlenek Spanyolországban, ahol csak a Extremadurától északra valamint a Castilla-La Mancha határ menti régió a Talavera de la Reina.
Toledo városához közeli városban található, Este, hol hagyományosan termesztették ezt a hüvelyes növényt, és honnan származik az az ismeretlen recept, amely ma foglalkoztat bennünket. Partnerünkön keresztül értük el Alicia lagartera, a környék szülöttje, aki anyja receptjét adta nekünk, Maria Luz Lagartera, hogy elmondja, az egész városban készül, amióta tudja, mikor.
Hüvelyes növény felfedezésre
Ma, furnérokat csak Velada telepítenek helyi fogyasztásra. Korábban - magyarázza Lagartera - nagy mennyiségben gyártották és eladták Katalóniában, ahol sok kasztíliai és extremadurai emigráns követelte őket, de évtizedekkel ezelőtt a mezőgazdaság a környéken görögdinnye lett, sokkal jövedelmezőbb.