Fullera vacsorák 4 spenótos és kecskesajtos leveles tészta - főzés a Science-szel

Ma egy gazdag és könnyű ételt készítünk, amelyet a Zöldség és hasonló receptek ihlettek. Ebben egy leveles tésztaalapot fogunk használni (olyat, amilyet a szupermarketben árulnak), amelyet kecskesajttal és dióval megsütött spenóttal töltünk meg.

Az egyetlen nehézség ebben az ételben a leveles tészta megfelelő kezelésében rejlik. A leveles tészta nagyon vékony tésztarétegek felhelyezéséből készül, vaj vagy margarin rétegekkel elválasztva. A kemencében melegítve a rétegek elválnak, és nagyon könnyű szerkezetet hoznak létre, sok üreggel. A tészta ezen viselkedésének oka az, hogy melegítve a tészta megszabadul a felesleges nedvességtől, és a vaj szigetelő hatása miatt megakadályozza a szökést, létrehozva azt a jellegzetes szerkezetet, amelyet mindannyian ismerünk.

A leveles tésztát magas hőmérsékleten, 200 és 220 fok között kell sütni. Ha alacsonyabb hőmérsékleten sütik, a margarin megolvad, mielőtt a víz elpárologna, és beszivárog a tésztarétegekbe, megakadályozva annak felemelkedését. Ha túl magas hőmérsékleten sütjük, a tészta kívülről bezáródik, a közepe pedig nyers és vakolt.

Két fullero termék minőségét teszteljük, a "La Cocinera" csomagolt leveles tésztát és az "Aliada" zacskós spenótot

Hozzávalók 4 fő számára)

Egy csomag friss leveles tészta. Használtam a "La Cocinera" egyikét, amely kerek, de bármilyen márka és forma érvényes.
1 tojássárgája, felvert.
300 gramm spenótlevél. "Aliada" márkájú táskát használtam.
100 gramm jó minőségű kecskesajt. A kis elnök típus szerintem nagyon rossz.
2 gerezd fokhagyma.
Fél közepes hagyma.
6 dió
Só
Extra szűz olívaolaj
Bors

KÉSZÍTMÉNY

1. Egy kevés olívaolajjal serpenyőben közepes-magas hőfokon tegyük lapokra vágott fokhagymagerezdeket és a hagymát finomra vágva. Pár percig pároljuk, és amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá a spenótot.

2. Ahogy a képen látható, a spenót eleinte ugyanolyan felháborító, mint a végén kiábrándító, mivel ez az itt látható dzsungel erre redukálódik: