Funkcionális étrend, az egészség javítása a VIU-táplálkozás révén
A funkcionális étrend fogalma mögött az az elképzelés áll, hogy nemcsak azért eszünk, hogy túléljünk, jóllakjunk, vagy megtapasztaljuk egy jó étel étkezésének örömét, hanem hogy az étel szorosan kapcsolódik testi és lelki egészségünkhöz.
Az első ötletek az ételekkel és a funkcionális étrenddel kapcsolatban az 1980-as években jelentek meg Japánban. Valójában a japán ország sajátos jogszabályokkal rendelkezik a funkcionális élelmiszerekről, ami azt jelenti, hogy azoknak meg kell felelniük bizonyos jellemzőknek ahhoz, hogy felvehessék őket a hivatalos listába, és viseljék a FOSHU (Foods Of Specified Health Use) pecsétet.
Töltse le ingyenes útmutatónkat: 6 táplálkozási trend, amelyek alakítják a következő éveket
Mik azok a funkcionális ételek?
Mielőtt elmagyaráznánk, mit jelent a funkcionális étrend, foglalkoznunk kell a funkcionális ételek fogalmával, amely kifejezés valóban megelőzte a funkcionális étrendet. A a funkcionális ételek azok, amelyeknek aktív összetevője fiziológiai előnyöket generál, egy betegség megelőzése vagy akár gyógyítása céljából (Roberfroid, 2000 idézi Varela, González és Marcos, 2002). Népszerűen használják krónikus betegségek, például cukorbetegség, csontritkulás vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére. Az Európai Unióban 1999-ben számos kritériumot határoztak meg, amelyeknek az élelmiszereknek funkcionálisnak kell lenniük. E kritériumok között szerepelnek:
- Hogy ez egy hagyományos vagy mindennapi étel, amelyet a szokásos étrend részeként fogyasztanak
- Természetes vegyületek alkotják, néha növelik azok koncentrációját, vagy olyan élelmiszerek részét képezik, amelyek általában nem tartalmazzák őket