FUNKCIÓS ÉLELMISZEREK - BLOG
Biztosan hallottál már ún Funkcionális ételek. Úgy gondolom azonban, hogy az élelmiszerekre alkalmazott funkcionális fogalom némi zavart okozott, amelyet tisztázni kell.
Egyrészt az én szempontom szerint a legpontosabb definíció az, amely a funkcionális étel következő következményeit tulajdonítja:
- Használja ki a test fiziológiai folyamatait.
- Csökkent bizonyos betegségek kockázata.
Másrészt funkcionális táplálékot is meghatároztak, mivel azt biológiailag aktív összetevőkkel (ásványi anyagok, vitaminok, zsírsavak (omega3), élelmi rostok, antioxidánsok stb.) Erősítik, azzal a céllal, hogy fogyasztása javítsa egészségünket.
Itt azt gondolom, hogy mocsaras terepre lépünk, mert ezek a nagy adalékok további gazdasági költségekkel járnak, és ami a legfontosabb, hogy fogyasztásuk nem lehet kockázatmentes.
Úgy gondolom, hogy ha sok ilyen megerősített ételt fogyasztanánk, akkor nehéz lenne ellenőrizni az egyes tápanyagok bevitt mennyiségét, és túlléphetnénk az ajánlott határértékeket, elérve a hipervitaminózist vagy egyéb túlzásokat, amelyek árthatnak nekünk.
Ennek ellenére visszatérek az első definícióhoz, és a funkcionális élelmiszerekbe belefoglalom a rost, a probiotikumok, a prebiotikumok és a szimbiotikus. Ezekben a csoportokban sok olyan étel van, amelyet általában fogyasztanak.
ROST
A rendszeres rostfogyasztás megerősíti gyomor-bélrendszerünk egészségét. Elég tudni, hogy hol találjuk, és megfelelő mennyiségben és minőségben fogyasztani:
- Az étrendnek biztosítania kell 25g rost/nap, mindig bőséges folyadék kíséri. Az oldható és oldhatatlan rostokat egyenlő részekben kell fogyasztanunk.
- A Oldható rost felszívja a vizet, növeli a széklet és a perisztaltika mennyiségét. Keresztül szerezzük be hüvelyesek, zab, árpa, gyümölcsök és zöldségek.
- A oldhatatlan rost benne van a búzakorpa és teljes kiőrlésű gabona, diófélék és magvak (len, szezám ...).
PROBIOTIKUMOK ÉS PREBIOTIKUMOK
A probiotikus ételek, azok, akik ellátnak minket élő mikroorganizmusok és a megfelelő mennyiségben beadott gyógyszereknek a következő hatásai vannak:
- Serkentik az emésztőrendszert és a bélleveket, erősítik a hasznos baktériumflórát és javítják az immunrendszert.
- Szabályozza a béltranzitot.
- Javítják az allergiás tüneteket és a laktóz-intoleranciát .
A prebiotikus ételek, mindazok a komponensek, amelyeket nem emésztünk meg a rostból, és amelyek erjedve szubsztrátként vagy táplálékként szolgálnak a hasznos bélbaktériumok számára.
- Elősegítik az egészséges bél mikroflóra kialakulását, segítik a laktobacillusokat és a bifidobaktériumokat abban, hogy megnyerjék a harcot a kórokozó baktériumok ellen, amelyekkel versengenek.
- Ezenkívül segítenek a kalcium és a magnézium felszívásában és a bél egyensúlyának szabályozásában.