Füstölt hering vásárlása, elkészítése és főzése
A füstölt hering teljessé teszi a sós húsnégyest, amelyet gyakran használnak a karibi konyhában. A másik három sózott hal, marhahús és sózott sertés farka. .
A füstölt heringet ugyanúgy használják, mint a sózott halat. Sok hagymával, paradicsommal, gyógynövényekkel és csípős paprikával pároljuk, és chokává vagy pasztává válik, amelyet kenyérrel vagy kekszel együtt lehet enni.
Vásárlási útmutató
A füstölt heringet kétféleképpen értékesítik a Karib-térségben: egészben, a bőr és a csontok épek, fejjel kiegészítve, filézve és kimagozva. A filézés és a csontozás a kettő közül a drágább. Mindkét típus piacokon és szupermarketekben kapható.
Hogyan készítsünk füstölt heringet
A füstölt heringet, amelyet először megsózzuk, majd megőrzésére füstölünk, sótalanítani kell, hogy szinte az összes sót eltávolítsuk, csak annyi maradjon, hogy megkóstolhassuk, mielőtt folytatnánk egy receptet, amely felhasználja. A sótalanítást gyors forralással érik el, nem pedig éjszakai áztatással, mint a sózott hal esetében.