Fűszerek, gyógynövények és ételízesítők Page 8 Pletyka - A legfőbb fórum a jogdíjakról és a
Michelle
Coti7495
Édeskömény
Az édeskömény mediterrán eredetű gyógynövény, amely ma az egész világon jelen van. Magja gazdag fűszer, az ánizséhoz hasonló ízű. Friss hagymáját is megeszik.
Az édeskömény egy aromás gyógynövény, amely a Földközi-tenger medencéjében őshonos, de ma már gyakorlatilag a világ minden mérsékelt égövi területén megtalálható.
Az ánizséhoz hasonló ízű, mind a magját, mind a hagymáját fogyasztják. Magként erőteljes fűszer, amelyet sokáig dehidratálva tarthatunk üvegekben, és amelyet bármilyen receptben felhasználhatunk, ahol bizonyos ánizs érzetet akarunk adni, bár kevésbé édes. Ideális bizonyos halak, saláták kíséretében, szószok és savanyúságok készítésében. Indiában a curries gyakori összetevője. Kínában az 5 fűszerkeverék egyik összetevője. Arra is szolgál, hogy aromát adjon a folyadékoknak, többek között az abszintnak.
Az izzót ehelyett frissen kell enni. Tud főzni, grillezni, gratint sütőben? Ez egy nagyon gazdag zöldség, azzal a jellegzetes ánizsízzel, hogy egyesek kissé elfáradhatnak, ezért tanácsos köretként és kis mennyiségben szolgálni minden étkezőben. Ha más zöldségekkel keverjük, tisztában kell lennünk azzal, hogy az édeskömény valószínűleg messze az egész domináns íze lesz.
Édeskömény | www.cocinista.es
Coti7495
Édeskömény vagy foeniculum vulgare, Tudományos neve miatt lágyszárú növény, amely az egész világon mérsékelt égövön növekszik, bár a Földközi-tenger partjainál és Európa déli részén honos. Növekedéséhez a legalkalmasabb talajok a közepes állagúak, áteresztőek, túlzott páratartalom nélkül, de anélkül, hogy teljesen kiszáradnának.
Szára felálló és elágazó, körülbelül tizenkét és tizennégy centiméter között van, bár a növény elérheti a két méter magasat is. Levelei hosszúak és vékonyak, intenzív zöld vagy szürkés színűek, sok laciniában hasadnak, amelyek nyáron kívül megkeményednek, hogy elkerüljék a vízveszteséget. Aranyszínű virágai tíz és negyven egység közötti ernyőkben vagy kör alakú fürtökben vannak csoportosítva, és apró magokat tartalmaznak.
Az édeskömény szárai elérhetik a két méter magasságot.
Ennek a növénynek a legszélesebb körben termesztett fajtája a firenzei édeskömény vagy az édes édeskömény, amely elsősorban Dél-Európában terem. De sok más van, például az argo édeskömény, vastag, fehér és kerek hagymával; zseniális édeskömény, nagyon kerek és szilárd hagymával, közepes méretű; carmo édeskömény, szintén szilárd és lekerekített, de simább és tisztább; vagy a pollux édeskömény, amelynek nagy kaliberű és szinte gömb alakú izzója kiváló megjelenést nyújt. Ezek a fajták a hagyma alakja szerint is osztályozhatók, keskeny és hosszúkás növényekkel és más, szinte gömb alakú kerek növényekkel rendelkeznek. Valamennyi fajta hasonló ízű.