Gabonafélék a koleszterin ellen - Foodtopia
Feladta admin 2013. december 6-án
A felesleges koleszterinszint, amelyet hiperkoleszterinémiának definiálnak, jól ismert a koszorúér-egészségügyi problémáiról, valamint arról, hogy más érrendszeri epizódok mellett a szívroham és a stroke rizikófaktorának tekintik. A táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy az étkezési terv fő alapja gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök legyenek.
A búza, a rozs, a zab, az árpa és más teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek, padlizsán, diófélék, növényi olajok (az olívaolaj kiemelhető), a gyümölcsök, például az alma, a szőlő, az eper és a citrusfélék vagy a szójabab, valamint a. által készített lista Harvard Medical School tekinthető a leghatékonyabbnak a koleszterinszint csökkentésében.
-A búza:
A búzát, mint ételt, sok ezer évvel ezelőtt kezdték használni, és az ókortól kezdve a legszélesebb körben használt táplálék, amelyre számos civilizáció épült. Jelenleg a búza felhasználása szinte alapvetően a kenyér előállítására korlátozódik, mint más gabonafélék, például a kukorica esetében. De a búza finomítatlan gabonaként való felhasználásának tagadása azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyjuk a tulajdonságokban gazdag élelmiszer táplálkozási előnyeit.
Káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz, emellett nagyon gazdag B-vitaminban is, kiemelve a tiamint, amely különös gondot fordít az idegrendszerre, és a niacint, amely szükséges ahhoz, hogy a szénhidrátok energiává alakuljanak át; valamint nagyon magas E-vitamin-tartalom, amelynek az az előnye, hogy elősegíti a koleszterinszint csökkentését.
Búza táplálkozási adatai 100 g gabonafélére vonatkoztatva
Kalória: 329
Szénhidrátok: 68,03%
Rost: 12,2%
Fehérjék: 15,40%
Zsír: 1,92%
Koleszterin: 0 mg.
Ásványi anyagok: Ca, Fe, Zn.
Vitaminok: Folsav, A, B1, B2, B3, B6, C és E.
Bebizonyosodott, hogy a feldolgozatlan teljes kiőrlésű búza bevitele javítja keringési rendszerünk egészségét. Az erek szűkítésével megakadályozza a keringést akadályozó trombák képződését. Ezeknek a vitaminoknak a jelenléte tisztítja az artériákat, és sokkal alacsonyabbá teszi az infarktus, az angina pectoris vagy agyvérzés esélyét.
-Rozs:
Secale cereale néven ismert, Európából és Ázsiából származó gabona.
Magas rosttartalommal rendelkezik, ami segíti a felesleges koleszterin megkötését a bél szintjén annak felszívódása előtt. Ez a koleszterin és a trigliceridek eliminálódását eredményezi a szervezetből, és ezáltal csökken a plazmakoncentrációjuk. Zsírsavösszetételének köszönhetően a rozs olyan telítetlen zsírsavak forrása, amelyek fokozzák a jó koleszterin vagy a HDL májszintézisét. A rozs rendszeres fogyasztása megakadályozhatja az aterómák kialakulását, mivel csökkenti a rossz koleszterin vagy az LDL, valamint a trigliceridek plazmakoncentrációját. Vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően természetes antioxidáns hatású. Növeli az artériák rugalmasságát, mivel flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidáns hatást fejtenek ki.