Gabonafélék csecsemőtáplálékban, quinoában és amarantban
Share Gabonafélék a gyermekek táplálkozásában: quinoa és amarant
Feliratkozás a babákra és egyebekre
A gabonafélék az emberi történelem legfontosabb tápanyagforrásai a neolitikum óta. Termesztése és tárolása Afrika, Amerika, India és Mezopotámia legrégebbi civilizációinak, az ülő kultúra bölcsőinek alapja volt.
Minden gabona minden civilizációhoz és velük, minden egyes nagy kultúrához kapcsolódik, amelyből mindannyian származunk. A gabona az üledéktelenítéssel szentté vált, az istenek ajándéka az emberek számára. Ahogy a mediterrán európaiak fejlesztették a búzatermesztést, más népek civilizációjukat és gasztronómiájukat más gabonafélékre alapozták, például ázsiai rizsre.
Amerikában a kukorica volt az étel alapja, de quinoát és amarantot is használtak, amelyek magjairól kitűnő táplálkozási tulajdonságukról fogunk beszélni, tökéletes a gyermekek táplálkozásában.
Quinoa: egyedülálló zöldségmag
Ez nem több, mint egy vetőmag, de egyedi jellemzőkkel rendelkezik, amikor szóba kerül gabonafélék, de a hüvelyesekhez hasonló összetételű. Ezért pszeudokerealinek hívják.
A gabonafélék és származékaik összetett szénhidrátokban gazdagok, rostjaik és fehérjeik súlyuk 6–16% -a között vannak. Ezen kívül tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat, különösen a B csoportot.
Is a quinoa kalóriáinak nagy részét komplex szénhidrátok formájában biztosítja, de emellett körülbelül 16 gramm fehérjét ad 100 grammonként, és körülbelül 6 gramm zsírt kínál ugyanabban az ételben.
De a legtöbb gabonafélével ellentétben a quinoa sokkal több fehérjét és zsírt tartalmaz, többnyire telítetlen, kiemelve az omega 6 és az omega 3 savakat. A kalóriabevitel tekintetében a quinoa hasonló vagy kissé magasabb, mint egy gabona.
Quinoa, "minden mag anyja"
Az ősi kecsukák így hívták, és nincs hasonló gabona. Termesztését több mint 6000 évvel ezelőtt dokumentálták, és ma továbbra is különösen Peruban és Bolíviában termelik.